Testenine

Če imate radi izdelke iz moke, hkrati pa želite ohraniti svojo postavo, je pomembno vedeti, koliko kalorij je v kuhanih testeninah. Jedi iz testenin so med študenti izjemno priljubljene zaradi relativno poceni stroškov. Koncept testenin vključuje špagete, rogove, rezance, vermicelli, katerih vsebnost kalorij je različna. Kuhajo jih s sirom, začinijo z omakami, pečejo, kuhajo, zlasti velike izdelke pa celo polnijo.

Toda koliko ljudi razmišlja o tem, da imajo tudi preproste kuhane testenine svojo vsebnost kalorij? Vsakodnevno prekomerno uživanje teh izdelkov lahko vodi do prekomerne telesne teže.

Upoštevajte sestavo testenin

1. Ogljikovi hidrati

Vsi ogljikovi hidrati zagotavljajo telesu popolno energijo. Suhe testenine so sestavljene iz ogljikovih hidratov iz 68 enot. na 100 gramov. Enostavne ogljikove hidrate najdemo v poceni vrstah testenin, ki, mimogrede, vsebujejo veliko glutena. Hitri ogljikovi hidrati so nevarni, ker jih telo takoj absorbira, njihov presežek pa se shrani v maščobo.

Izdelek iz trde pšenice vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki preprečujejo dvig krvnega sladkorja in ga ohranjajo v normalnem položaju. Kompleksni ogljikovi hidrati dajejo telesu občutek sitosti s hrano.

2. Vitamini B, D, PP, A

Ti vitamini so prisotni predvsem v testeninah iz trde pšenice in moke drugega razreda. Pospešujejo tudi presnovo.

a) Makro in mikroelementi

Makroelementi vključujejo natrij, žveplo, kalij, magnezij, fosfor in železo.

3. Beljakovine

Beljakovine so bistveni element naše prehrane. Daje občutek polnosti in ohranja mišično maso. Vsebnost beljakovin v testeninah je večja kot v kruhu. Telo porabi veliko energije za svojo dolgotrajno prebavo, to pa poveča izgorevanje kalorij.

4. Vlakna

O prednostih vlaknin je bilo napisanih veliko objav in člankov. Vendar je treba poudariti glavno. Zaradi prisotnosti vlaknin v testeninah pospešuje črevesno gibljivost. Vlaknine služijo kot naravni absorbent, ki je pomemben za našo ekologijo. Odstranjuje vse toksine iz telesa. Telo potrebuje veliko truda, da prebavi vlaknine, kar prispeva tudi k intenzivnemu izgorevanju kalorij.

Torej, koliko kalorij je v kuhanih testeninah?

Kuhane testenine z maslom

Kuhane testenine

Kar zadeva kalorično vrednost, imajo kuhane testenine pol manj kalorij kot suhe. Ko je izdelek kuhan, kalorije izgubijo učinek. Same testenine lahko imenujemo puste, kalorije v jedi pa izvirajo iz dodatnih sestavin, in sicer mesnih izdelkov, omak in omak. Vsebujejo veliko količino maščob. Testenine postanejo nizkokalorična jed v kombinaciji z dušeno ali svežo zelenjavo in zelišči. Nutricionisti svetujejo zamenjavo sončničnega olja z oljčnim.

Zdaj pa izračunajmo, koliko kalorij imajo kuhane testenine z maslom: sto gramov kuhanih testenin vsebuje povprečno 112 kalorij. Vse je odvisno od vrste pšenice, iz katere je izdelek izdelan, in od tehnologije, ki je bila uporabljena za izdelavo izdelka. Če na 200 gramov suhih izdelkov dodamo dve žlici masla, dobimo približno 180 kalorij na sto gramov končne jedi.

Rad bi vas spomnil, da pri sistematičnem uživanju testenin levji delež sestavljajo ogljikovi hidrati, v poceni različicah izdelka pa se takšni ogljikovi hidrati imenujejo hitri ogljikovi hidrati, ker takoj napolnijo maščobno plast človeškega telesa.

Testenine kuhane in pečene v jajcih

Pečene testenine

Kuhane testenine z jajci so nizkokalorične. Število kalorij v tej jedi je skoraj 115 kcal/100 gramov.

Kakovost testenin lahko ugotovimo med kuhanjem. Če so narejeni iz mletja trde pšenice in je bila pri njihovi proizvodnji uporabljena posebna tehnologija, potem se tak izdelek ne prekuha zaradi minimalnega odstotka glutena.

Postopek kuhanja:

• Testenine skuhamo v slani vodi,
• dodajte surovo piščančje jajce,
• začinimo jih s koščkom masla ali oljčnega olja,
• damo v pečico za pečenje.

Počasni štedilnik je odličen tudi za testenine z jajci. To ne vpliva na vsebnost kalorij v jedi, odstotek ostane enak. Jajca dodajo kuhanim testeninam hranilno vrednost v obliki kalcija in vitamina D.

Kuhani makaroni in sir

Na primer, koliko kalorij je v kuhanih makaronih in siru? Če jih kuhate s sirom z nizko vsebnostjo maščob in začinite z oljčnim oljem, bo vsebnost kalorij 175 kalorij na 100 gramov. Če to jed spremljajo jajca, se bo vsebnost kalorij seveda povečala.

Ta jed je pripravljena preprosto:

• testenine skuhamo v slani vodi,
• naribajte nemastni sir,
• Vroče makarone in sir zmešamo in damo v pečico ali pustimo v ponev z zaprtim pokrovom.

Ta jed je začinjena z zelišči, lahko dodate rezino kumare, kar ne bo povečalo kalorične vrednosti jedi.

Kuhane testenine z enolončnico

Mornarska jed iz testenin z mletim mesom ali enolončnico je znana že od sovjetskih časov in je priljubljena že desetletja. Vsebnost kalorij v krepki jedi je neposredno odvisna od tega, kakšno meso je bilo uporabljeno in kakšen odstotek maščobe bo v njem. Na primer, mleto svinjsko meso ima visoko vsebnost kalorij, saj vsebuje visoko vsebnost maščob. Mleta pusta govedina je bistveno manj kalorična.

Kuhanje mornarskih testenin:

• skuhamo testenine v vodi s soljo,
• vročim kuhanim testeninam dodajte dušeno meso ali predhodno popraženo mleto meso,
• dodajte zelenje.

Vsebnost kalorij v testeninah z dušenim mesom je lahko 152,8 kalorij na sto gramov, koliko kalorij v kuhanih testeninah iz trde pšenice brez mesa pa je navedeno zgoraj. Če enolončnico v jedi nadomestimo s pusto mleto svinjino, bo vsebnost kalorij 162,9 kalorij. Mlet piščanec zagotavlja jedi 281,5 kalorij, medtem ko mleta govedina zagotavlja 233 kalorij.

Kuhane testenine z ribjimi izdelki

Testenine z ribami

Morski sadeži so odlična sestavina za testenine. Jajčno prilogo postrežemo k lososu, lososu, ribjim kroglicam in kotletom ter ribam na žaru. Testenine so vrsta testenin. Zelo okusna je v kombinaciji z morskimi sadeži.

Pripravimo testenine v omaki z lososom:

• testenine skuhamo v slani vodi,
• česen in sesekljane ribe prepražimo do mehkega,
• našo ribo solimo in popramo,
• prilijemo malo belega vina in dušimo, dokler popolnoma ne izpari,
• ribe prelijemo s smetano in jed začinimo z zelišči, zelišči in naribanim nemastnim sirom. Postrezite
• testenine narežemo na krožnike in nanje položimo dušene ribe.

Kalorična vsebnost te jedi je 140,9 kalorij na sto gramov.

Kuhane testenine s klobasami

Testenine in klobase

Koliko kalorij je v kuhanih testeninah s klobasami, je vprašanje, ki si ga zastavljajo tisti, ki želijo shujšati, a hkrati radi jedo okusno hrano. Vse je odvisno od sestave klobas. Najmanj kaloričen mesni izdelek so goveje klobase s kalorično vsebnostjo 113 kcal/100 g. Še naprej po kalorični tabeli je piščanec 129 cal/100 g, svinjina pa ima največji odstotek maščobe in znaša 171 cal/100 g. Seštejte vsebnost kalorij kuhanih testenin, približno 112 cal/100 g. in indikator za piščančje klobase je 129 cal / 100 g. Posledično je vsebnost kalorij v kuhanih testeninah s klobasami 241 kcal / 100 gramov. Kuhanje testenin s klobasami ni težko, in kar je najpomembneje, prihrani veliko časa.

Tako odrasli kot otroci imajo radi testenine, zato so jih kuhali in jih še bodo. Kalorična vsebnost kuhanih testenin sama po sebi ni visoka. Majoneza, kečap, že pripravljene omake, golaž iz mastnega mesa, svinjske klobase, mastno domače maslo in siri - te in druge sestavine dajejo jedi okus in visoko vsebnost kalorij. Okusni so rogovi z gobami v smetanovi omaki, pa tudi v različnih enolončnicah. Sodobne gospodinje jih dodajajo celo solatam. V vrtcih ne pripravljajo samo enolončnic z rezanci, temveč tudi mlečne juhe z dodatkom sladkorja in masla.

Če se vrnemo k prvotnemu vprašanju, koliko kalorij imajo kuhane testenine brez olja, je odgovor očiten - od 112 kal. na 100 gramov. Za eno porcijo bodoče pripravljene jedi morate vzeti 100 gramov suhih testenin, saj se ta izdelek pri kuhanju podvoji. Razumno uživanje jajčnih testenin ali tradicionalnih testenin ne samo, da ne bo škodovalo vaši postavi, ampak vam bo zaradi svoje edinstvene vpojne lastnosti tudi pomagalo pri hujšanju.

Testenine so raznolike in so sestavni del prehrane večine ljudi. Toda tisti, ki želijo izgubiti odvečne kilograme, ne vedo, ali je testenine mogoče jesti med hujšanjem, jih pogosto zavrnejo. Vse to zaradi trdno uveljavljenega prepričanja, da so vsi špageti in rogovi zelo kalorični in vodijo v debelost. Nutricionisti so že dolgo ovrgli te govorice in prišli do zaključka, da se lahko pravilno izbrane in pravilno pripravljene testenine uspešno uporabljajo za hujšanje.

Obstaja celo dieta s testeninami, ki se je držijo številne zvezdnice, ki jim pomaga ostati v vrhunski formi. Zato se z omejevanjem uživanja nekaterih živil sploh ni treba odpovedati svojim najljubšim testeninam. Pomembno je le, da se držite določenih pravil za njihovo uporabo in ne pozabite, da vsi izdelki iz testenin ne prispevajo k izgubi teže.

Kakšne testenine lahko jeste med hujšanjem?

Testenine

Pri izdelavi testenin se uporabljajo le moka, voda in sol, zato morate pri izbiri tega izdelka upoštevati, iz katere moke so narejene. Obstaja naslednja klasifikacija testenin:

• testenine iz trde pšenice (grobo mlete) - skupina A;
• izdelki iz moke mehkih steklastih sort pšenice - skupina B;
• testenine iz pšenične pekovske moke - skupina B.

Kakšne testenine lahko jeste na dieti? Najboljša izbira za hujšajoče so testenine iz trde pšenice, ki se zmlete ne spremenijo v prah, kot navadna moka, ampak v drobna zrna. Takšni izdelki imajo uravnoteženo vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vsebujejo tudi vlaknine, ki izboljšajo prebavo in pomagajo pri hujšanju. Poleg tega je nižji razred moke, iz katere so izdelki izdelani, višja je vsebnost vlaknin.

Testenine so vir vitaminov B, A, E in vitalnih mineralov. Slavne italijanske testenine so narejene iz grobe pšenice.

Ko kupujete testenine v trgovini, se morate prepričati o njihovi kakovosti:

• Na embalaži mora biti oznaka: »Skupina A«, »1. razred«, »izključno iz trde pšenice«, »durum«.
• Izdelki v embalaži morajo biti nepoškodovani, brez ostankov in enakomerne zlate barve.
• Grobo mlete testenine vsebujejo temne vključke - ostanke lupin zrn, v izdelkih iz mehkih sort pšenice so opazne bele pike.

Pri kuhanju se testenine ne razmočijo in dobro ohranijo obliko, za razliko od cenejših kornetov ali špagetov. Pomembna je razlika v vsebnosti hranilnih snovi in ​​vsebnosti kalorij v končni jedi.

Koliko kalorij je v testeninah

Hranilna vrednost testenin

Kalorična vsebnost običajnih suhih testenin je približno 350 kcal na 100 gramov. Koliko kalorij imajo polnozrnate testenine? Te testenine imajo nizko vsebnost kalorij - le 213 kcal. Pri kuhanju iz 100 gr. suhi izdelki dajejo 240–270 g kuhanih. Del energijske vrednosti se izgubi, zato v 100 g. kuhan izdelek bo imel manj kalorij. Kalorična vsebnost kuhanih testenin iz trde pšenice je v povprečju 115 kcal/100 g.

Vendar ne pozabite, da je energijska vrednost končne jedi odvisna ne samo od tega, iz katere moke so narejene testenine, ampak tudi od tega, s čim so postrežene.

Kuhanim špagetom praviloma dodamo različne omake, ocvrto mleto meso, maslo, sir. To večkrat poveča vsebnost kalorij v jedi. Na primer, vsebnost kalorij mornarskih testenin (100 g) je približno 300 kcal, odvisno od vsebnosti maščobe v mletem mesu.

Kakovostne testenine vsebujejo:

• minimalna vsebnost maščob (samo 1%);
• do 14 g beljakovin na 100 g suhih testenin, ki zmanjšujejo apetit, pomagajo pri razgradnji maščob in vplivajo na hormone, ki uravnavajo težo;
• velika količina ogljikovih hidratov: 100 g suhega izdelka vsebuje do 72 g.

Vse testenine so vir ogljikovih hidratov. A kot veste, obstajajo hitri in počasni ogljikovi hidrati. Hitri ogljikovi hidrati lahko povzročijo prekomerno telesno težo, saj znatno povečajo apetit. Testenine iz moke durum pšenice vsebujejo počasne ogljikove hidrate. Absorbirajo se postopoma in dolgo časa nasičijo telo z energijo.

Glikemični indeks takšnih izdelkov je nižji od 50 enot, kar pomeni, da se pri uživanju testenin raven sladkorja v krvi rahlo poveča in sproščanje glukoze poteka postopoma. Uživanje hrane, ki vsebuje počasne ogljikove hidrate, ne povzroči povečanega apetita in dolgo časa ohranja občutek sitosti.

Testenine iz mehkih sort pšenice so po vsebnosti ogljikovih hidratov in vsebnosti kalorij enakovredne maslenim pekovskim izdelkom. Skoraj nič nimajo vlaknin in veliko več škroba in glutena. Glikemični indeks je že nad 60 enot. Toda tudi takšne testenine ne bodo škodile vaši postavi, če jih ne boste pojedli preveč in upoštevali nekaj pravil za njihovo uživanje.

Kako pravilno jesti testenine, da se ne zredimo

Obstajata dve možnosti za uporabo testenin:

• Sredozemlje - ko se glavnemu proizvodu dodajo zelenjava, zelišča, oljčno olje in morski sadeži;
• Western - jed jemo z ocvrtim mesom, klobasami, prelijemo z mastnimi omakami in potresemo z veliko sira.

Druga možnost uživanja jedi nam je bližja, od tod tudi mit, da so testenine visokokalorični izdelek in povzročajo povečanje telesne mase.

Če želite jesti svoje najljubše špagete, ne da bi ogrozili svojo postavo, morate upoštevati več pravil.

• Izogibajte se uživanju ogljikohidratne hrane z maščobami, testenine so ogljikovi hidrati, maslo, omake in klobase pa maščobe. Ob vstopu ogljikovih hidratov v telo se sprošča inzulin, ki predela odvečni sladkor v podkožno maščobo. Če pridejo maščobe v telo, jih zajame tudi inzulin, kar prispeva k povečanju maščobnih oblog v pasu ali bokih.
• Prava rešitev je, da v špagete ali kornete dodate zelenjavo. Klasičen način, kako Italijani jedo to jed, so testenine s paradižniki. Še bolj zdravo ga je skuhati s kuhanim brokolijem, ki mu dodamo sesekljane bučke, papriko in česen. Testenine se odlično podajo k baziliki, divjemu česnu ali špinači. Brez kotletov, klobas ali masla!
• Če res želite, lahko končni jedi dodate malo oljčnega olja. Bogata je s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, ki spodbujajo hujšanje, saj spodbujajo presnovo lipidov.
• Špagete je treba kuhati največ 10 minut, dokler ne dosežejo stanja, ki ga v Italiji imenujejo "al dente" - "na zob". Na sredini morajo biti nekoliko čvrsti. Ta metoda kuhanja vam omogoča nadaljnje zmanjšanje glikemičnega indeksa in uspešno uporabo testenin za hujšanje.
• Vode, v kateri se kuhajo, ni priporočljivo soliti. Sol povzroča otekanje, saj zadržuje tekočino v telesu. Veliko bolj zdravo je, če špagetom dodate začimbe ali jih za okus prelijete s sojino omako ali balzamičnim kisom.
• Ker testenine vsebujejo ogljikove hidrate, jih je priporočljivo zaužiti najpozneje ob šesti uri zvečer.
• Tudi testenine razreda B ali C ne bodo škodile vaši postavi, če jih naenkrat ne pojeste več kot 80–100 g kuhanih. Ta količina ne povzroči močnega dviga ravni insulina v krvi, kar pomeni, da ne bo povečala apetita ali dodala odvečne maščobe.

Če sledite tem preprostim pravilom, kuhane testenine ne bodo postale vir odvečnih kilogramov, izguba teže na testeninah pa bo postala povsem resnična. Na teh načelih temelji dieta s testeninami, ki vam pomaga, da se z lahkoto znebite 3-4 kg na teden.

Kalorična vsebnost testenin (suha):~ 340 kcal, kuhano:~ 175 kcal*
* povprečna vrednost na 100 g, odvisna od vrste moke, vrste testenin in načina kuhanja

Testenine so priljubljena jed, za katero je značilna hranilna vrednost in visoka energijska vrednost. Za pripravo enolončnic, juh in hladnih predjedi se uporabljajo različne vrste - špageti, rezanci, testenine.

Koliko kalorij je v 100 gramih testenin?

Testenine niso le okusen, ampak tudi zdrav izdelek. Zaradi vsebnosti vitamina B v izdelkih iz trde pšenice človek dolgo časa čuti naval moči in energije. Aminokisline pomagajo normalizirati spanje in razpoloženje, vlaknine pa pomagajo odstraniti vse škodljive snovi iz telesa in obnovijo delovanje črevesja.

Italijanski izdelek se od domačega razlikuje po sestavi. V prvem primeru uporabimo samo moko in vodo, v drugem dodamo jajca in maslo.

Moka za izdelavo testenin je lahko pekovska, trda ali steklasta. Prva možnost velja za bolj koristno za telo. Odvisno od vrste je vsebnost kalorij v izdelku (suhem) 320-360 kcal. Približno enake številke za oz.

Za vašo prehrano je bolje izbrati izdelke iz riževe ali ajdove moke.

Izdelki znane blagovne znamke "Makfa" (uporablja se samo trda pšenica) imajo 345 kcal, izdelki se ne razkuhajo in ohranijo svojo obliko. Barilla ima višjo vrednost - 360 kcal. Špageti, pentlje, lističi za lazanjo, perje se odlikujejo po odličnem okusu in visoki kakovosti. Proizvajalci lahko dodajo paradižnik, špinačo, korenje, začimbe in zelišča, da ustvarijo lepše in bolj slane testenine.

Vsebnost kalorij v kuhanih in ocvrtih testeninah

Energijska vrednost testenin ni odvisna le od njihove vrste, ampak tudi od izdelkov, ki so dodani med kuhanjem. Pri kuhanju se številke zmanjšajo za več kot 2-krat (približno 120 kcal na 100 gramov). To je posledica povečanja prostornine izdelkov po vrenju.

Ena standardna porcija kuhanih testenin (150 g) vsebuje 180 kcal.

Dodatki (maslo, omake, sir, kisla smetana) bistveno spremenijo vrednost končne jedi. Za kuhane izdelke z maslom (2 žlici) bo indikator skoraj 180 kcal na 100 g. Preberite o lastnostih in vsebnosti kalorij v maslu.

Nutricionisti svetujejo zamenjavo živalskega olja z rastlinskim. V domovini testenin se uporablja olivno olje, z njegovim dodajanjem se energijska vrednost zmanjša za 20 enot (160 kcal). Spoznajte nas v našem članku. Če želite ocvreti testenine v olju, bodite pozorni na visoko kalorično vsebnost končne jedi - več kot 190 kcal.

Tabela vsebnosti kalorij v izdelku (trdo, kuhano, s sirom itd.)

Kakšno energijsko vrednost imajo različne vrste testenin, lahko ugotovite iz tabele vsebnosti kalorij na 100 g.

Vsebnost kalorij v testeninah

Če skuhate testenine in jim dodate sir, boste dobili precej visoko kalorično jed (330 kcal), ki ni primerna za dietno prehrano. Indikator lahko zmanjšate, če uporabljate mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob v količini, ki ne presega 1 žlice. O tem si lahko preberete v naši publikaciji.

Priljubljene jedi, kjer so testenine glavna sestavina:

• pečen z jajci - 152 kcal;
• z govejo enolončnico – 190 kcal;
• z mletim mesom (mornarsko) – 230 kcal;
• s kosi govejega mesa – 215 kcal;
• juha z rezanci - 90 kcal;
• s piščančjimi prsi – 290 kcal;
• z bolonjsko omako – 200 kcal.

Najbolj dietna možnost so trdi špageti z dodatkom zelenjave ali morskih sadežev. Vrednost takšne jedi bo le 110-120 kcal.

Kakovost paste, koristne lastnosti in energijska vrednost so odvisne od uporabljenih sort žitaric in tehnologije izdelave. Med dieto morate omejiti uživanje na eno majhno porcijo vsake 2-3 dni.

Testenin je ogromno, razlikujejo se po okusu, barvi, načinu kuhanja itd. Testenine so k nam prišle iz Italije, kjer so osnova kuhinje, in se zaljubile ter se trdno pridružile nacionalni kuhinji. Študenti, gospodinje, delavci in gurmani imajo radi testenine različnih vrst, različnih cenovnih kategorij.

Vendar pa v zadnjih letih vse več ljudi, ki pazijo na svojo postavo ali imajo težave s prekomerno težo, noče jesti tega enostavnega in okusnega izdelka: razlog za to je kalorična vsebnost testenin. Kot vsi izdelki iz moke so tudi testenine precej kalorične, zato jih mnogi izključujejo iz svojega jedilnika.

Vendar pa nekateri dokaj znani ljudje z vitko postavo radi in vedno jedo testenine - na primer Sophia Loren. V zadnjem času je vse bolj razširjeno mnenje, da so testenine zdrave in popolnoma neškodljive za postavo, ljudje pa se redijo samo od omak za to jed. Torej, kaj je narobe, kakšna je vsebnost kalorij v testeninah in ali so škodljive za vašo postavo?

Kalorična vsebnost različnih vrst testenin je različna, nanjo pa vplivata vrsta pšenice, ki se uporablja za izdelavo testenin, in način priprave same jedi. Najvišjo vsebnost kalorij imajo poceni sorte testenin - vsebujejo malo hranilnih snovi, sami ogljikovi hidrati, zato povzročajo pojav odvečnih kilogramov. V domovini testenin, v Italiji, kjer, mimogrede, skoraj ni ljudi, ki bi imeli težave s prekomerno telesno težo, je ta izdelek pripravljen iz trde pšenice, zato ga telo zlahka absorbira, vsebuje veliko aminokislin, hranil , vitamini, mineralne spojine in vlaknine.

Slednji se v telesu ne absorbira, vendar zaradi svoje porozne strukture kot spužva vpije vse odpadke in toksine, odvečni holesterol, soli in jih odstrani iz telesa, izboljša črevesno gibljivost in ugodno vpliva na njegovo mikrofloro. Vsebnost kalorij v testeninah iz trde pšenice je nižja kot v testeninah iz poceni surovin. Zato med dieto testenine lahko uživamo, vendar z omejitvami – tako kot vsa živila, bogata z ogljikovimi hidrati, je tudi testenine najbolje zaužiti pred 16. uro. Zvečer se hitrost absorpcije ogljikovih hidratov v telesu zmanjša, kar pomeni, da obstaja tveganje, da se ponoči neporabljene kalorije shranijo v maščobnem tkivu.

Vsebnost kalorij v različnih vrstah testenin

Kalorična vsebnost testenin v suhi (nekuhani) obliki je v povprečju 270-360 kcal na 100 g.Približno 60% mase testenin so ogljikovi hidrati, do 15% so beljakovine. V testeninah je zelo malo maščobe, ostalo maso predstavljajo voda, vlaknine in druge balastne snovi.

Pri kuhanju testenine povečajo prostornino za približno 2-2,5-krat - to je ustrezno kalorična vsebnost končnih testenin bo 2-2,5-krat manjša. Ko kuhate testenine, jih dodajte olivno olje v ponev, da preprečite prijemanje - to ne bo vplivalo na kalorično vsebnost končne jedi, vendar se testenine ne bodo prijele skupaj. Še en trik, ki ga uporabljajo v Italiji, so premalo kuhane testenine. Rahlo premalo kuhane testenine imajo 20 % nižji glikemični indeks kot preveč kuhane.

Zdaj pa se pogovorimo o vsebnosti kalorij v testeninah glede na način priprave. Kalorična vsebnost kuhanih testenin je približno 135-160 kcal na 100 g, v povprečju pa porcija kuhanih testenin tehta 200 g, kar pomeni, da vsebuje približno 300 kcal. Če končni jedi dodate maslo, se bo vsebnost kalorij kuhanih testenin dodala vsebnosti kalorij v olju, pa tudi različne omake, ki so dodane testeninam.

Kalorična vsebnost mornariških testenin je v veliki meri odvisna od vrste mesa. in količino olja, ki se uporablja pri pripravi te jedi. Povprečna vsebnost kalorij mornarskih testenin je 185 kcal na 100 g; Zmanjšate ga lahko tako, da pri cvrenju mletega mesa ne uporabljate olja (v ponvi proti prijemanju) in za pripravo jedi uporabite pusto mleto meso - govedino, piščanca, najbolje je, če mleto meso pripravite sami iz pustega mesa.

Kalorična vsebnost testenin iz trde pšenice v končni obliki je v povprečju 135-140 kcal na 100 g, vsebnost kalorij v suhih vermicelli je 374 kcal na 100 g, vsebnost kalorij v kuhanih vermicelli je 190 kcal na 100 g. veliko, zato je zaradi visoke Kalorične rezance bolje nadomestiti s špageti. Kalorična vsebnost špagetov v končni obliki je le 160 kcal na 100. So skoraj popolnoma brez maščobe, so zelo zdravi, zaradi svoje relativno nizke vsebnosti kalorij pa se špageti uporabljajo celo v dietni prehrani za hujšanje.

Vsebnost kalorij v špagetih in hujšanje

Špageti in testenine, ki jih jedo Italijani, so narejeni, kot je navedeno zgoraj, iz trde pšenice. Ti izdelki vsebujejo manj kalorij in več hranilnih snovi kot običajne testenine ali rezanci, so zdravi in ​​ne bodo škodovali vaši postavi (seveda pod pogojem, da jih uživate pametno in zmerno). Vsebujejo beljakovine in aminokisline, vitamine (špageti so še posebej bogati z vitamini skupine B ter vitaminoma A in E), kompleksne ogljikove hidrate, vlaknine, mikro- in makroelemente (kalij, magnezij, železo, fosfor itd.). Špageti so idealen vir rastlinskih beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov za športnike.

Kalorična vsebnost kuhanih špagetov je 160 kcal na 100 g. Tako majhna količina je dovolj, da se znebite lakote in si napolnite energijo za 3-4 ure. Dieta s špageti vključuje uživanje 300 g suhih špagetov, kuhanih brez olja ali z dodatkom olja med kuhanjem (ne v končni jedi). Med to dieto lahko pijete nesladkan čaj, vodo in zeliščne poparke. Z nizkokaloričnimi špageti boste zaužili približno 1200-1300 kcal na dan, medtem ko boste siti in polni energije, vaše telo bo prejelo veliko vitaminov, mineralnih spojin, koristnih hranil in aminokislin. Vendar pa ni priporočljivo popolnoma preiti na testenine - tako kot kateri koli drug izdelek ne vsebujejo vseh hranilnih snovi, ki jih človek potrebuje, zlasti živalskih beljakovin, zato lahko sledite dieti s špageti največ en mesec. V tem času boste izgubili približno 5 kg. Da bi zmanjšali neizogibno izgubo mišičnega tkiva med dieto, obvezno telovadite, v svojo prehrano pa dodajte tudi beljakovine - na primer jajčni beljak (lahko ga prelijete čez špagete), kefir, skuto ali jogurt, pusto ribo ali meso. (do 100 g na dan) , ali v športni prehrani vzemite dodatne beljakovine.

V sodobnem svetu so testenine eden najbolj priljubljenih izdelkov. Danes jih je veliko sort. Vsebnost kalorij v testeninah je odvisna od surovin in načina izdelave.

Kuhane testenine: vsebnost kalorij in sestava

Testenine so narejene iz moke in vode. Glede na to, kakšna moka je bila uporabljena za njihovo izdelavo, se razlikujejo nekatere lastnosti izdelka, vključno s kalorično vsebnostjo testenin.

Do nedavnega so bile v postsovjetskem prostoru pogoste samo testenine iz mehke moke. Kalorična vsebnost kuhanih testenin te vrste je približno 350 kcal na 100 g, poleg tega imajo visok glikemični indeks, to pomeni, da pri zaužitju opazimo ostre skoke glukoze in insulina v krvi, kar vodi do povečanega apetita in razvoj različnih kroničnih bolezni.

Njihovo nasprotje so testenine iz trde pšenice. Takšni izdelki so bogati z grobimi prehranskimi vlakninami, stabilizirajo raven sladkorja v krvi in ​​dajejo dolgotrajen občutek sitosti.

Rastlinske vlaknine v takih testeninah so naravni adsorbent, pomagajo odstraniti odvečne količine škodljivih snovi in ​​maščob iz telesa, so hranilo za dragocene črevesne bakterije in spodbujajo normalno prebavo. Testenine iz trde pšenice vsebujejo veliko količino vitaminov B in E, mineralov (železo, kalij, mangan, fosfor) in drugih elementov v sledovih. Poleg tega sestava beljakovin in ogljikovih hidratov omogoča, da jih priporočamo v otroški hrani. Kalorična vsebnost durum testenin je 213 kcal na 100 g.

Poudariti je treba tudi, da morate v okviru zdrave prehrane uživati ​​testenine izključno iz moke in vode. Če govorimo o barvnih testeninah, morate paziti, da so živilska barvila naravnega izvora (sok pese, korenje, špinača itd.).

Vsebnost kalorij v testeninah katere koli sorte

Vermicelli je vrsta testenin. Pripravimo ga lahko tudi iz mehke in trde moke, kar je pomembno za kalorično vsebnost rezancev. Vermicelli v prevodu iz italijanščine pomeni "črvi", kar natančno odraža njegovo velikost in obliko. Kalorična vsebnost vermicelli je približno 337 kcal.

Špageti so najbolj znane in priljubljene italijanske testenine. Kljub precej visoki vsebnosti kalorij v špagetih - 345 kcal na 100 g, praviloma ne prispevajo k pojavu prekomerne telesne teže, saj ne vsebujejo maščob. Seveda to pravilo deluje v primerih, ko je jed pripravljena na podlagi priporočil proizvajalca in ne presega časa kuhanja, ki ga je določil. Tudi postrežba je pomembnejša od vsebnosti kalorij v špagetih: zelenjavne omake in oljčno olje priporočamo za uživanje s špageti. Mastnih mesnih jedi ne postrezite s špageti.

Seveda ne moremo mimo omeniti mornarskih testenin, ki jih imamo vsi radi že od otroštva. Kalorična vsebnost testenin Navy je približno 360 kcal. Očitno te jedi ni mogoče imenovati prehransko, vendar jo je včasih sprejemljivo vključiti v prehrano ljudi, ki pazijo na lastno težo, ob upoštevanju številnih pravil.

Če želite optimizirati vsebnost kalorij v mornarskih testeninah, morate vzeti testenine iz trde pšenice. Mleto meso je bolje pripraviti iz kuhanih piščančjih prsi, purana ali teletine z dodatkom zadostne količine čebule. Mleto meso je bolje prepražiti v ponvi s keramično prevleko na majhni količini oljčnega olja. Končano jed začinimo s črno in rdečo pekočo papriko, ki pospešujeta hujšanje, ter izdatno potresemo s sesekljanim peteršiljem; postrežemo z zelenjavo.