Dišavnice se že od nekdaj uporabljajo v kulinariki, parfumeriji in medicini. Čeprav se je v svetovnem skladišču nabralo več kot 150 sort, se v vsakdanjem življenju uporablja 15–20 arom, kavne začimbe pa zaradi povečanega zanimanja za nesmrtno pijačo doživljajo preporod.

Začimbe so v sodobno kulinariko že od antičnih časov opravile neskončno in dramatično potovanje. Omembe začimb najdemo v kronikah o zgodovini starodavnih držav: Kitajske, Indije. Egipčanski papirusi so ohranili načine za pripravo pijač s cimetom, kumino in žafranom.

Prej so jih uporabljali lokalno, z razvojem civilizacije pa so se začimbe razširile daleč izven območja rasti. Do zdaj ima uporaba aromatičnih snovi svoje nacionalne značilnosti.

Melodije kave iz različnih držav

Noben kavni obrok v arabskem svetu ni popoln brez začimb. Ljubezen do trpkega in pekočega okusa jim je prenesena genetsko. V ozadju božanske arome uživajo v notah izrazitih dišav tradicionalnih dodatkov.

kardamom

Tonik ostrega vonja je priljubljena aromatična rastlina med Arabci. Sadje se uporablja v majhnih količinah in se pripravlja tako, da se kavna zrna pogosto zmeljejo skupaj s kardamomom.

Začimba je bogata z eteričnimi olji. Menijo, da povečuje potenco. Prej so začimbo uporabljali za izboljšanje prebave, izgradnjo mišic in aktiviranje moške moči.

Odvisnost od začimb ni naključje. Zmleta korenika rastline je že dolgo postala tradicionalni dodatek k različnim jedem ne le v arabskem svetu, ampak tudi v številnih evropskih državah. Njegove koristne lastnosti so posledica vsebnosti aminokislin, vitaminov in eteričnih olj.

Cimet

Aromatična začimba naredi pijačo izvirnega okusa, mehča in obogati kavo. Izrazit protimikrobni učinek začimbe omogoča daljše ohranjanje hrane, na Bližnjem vzhodu pa jo uporabljajo v začinjenih mesnih jedeh.

Zaslužen sloves kompleksa hlapnih eteričnih olj cimeta omogoča njegovo uporabo proti prehladu in drugim nalezljivim boleznim.

Nagelj

Zraven se odlično podajo pikantni, bogati popki grenkega okusa. Da bi ohranili trpko aromo začimbe, brsti tropskega drevesa niso izpostavljeni dolgotrajni toplotni obdelavi. Postavljeni so v vrč in napolnjeni s končno pijačo.

Poper

Izdelek za ogrevanje, razkuževanje, izboljšanje prebave, dodajte 1-2 zrna graha. Pustite, da vzhaja nekaj minut.

Začimba je priporočljiva za uporabo v hladnem vremenu. Pikantni dodatek ne le nasiči telo z dodatnimi dišavami, ampak tudi očisti stene krvnih žil, krepi spomin, razkuži telo pred patogenimi mikrobi in stimulira prebavni trakt.

Tisti, ki želite kavni ritual okrasiti na poseben način, vsakič spremenite in kombinirate začimbe v različnih razmerjih, dodajte janež, zvezdasti janež, česen in celo pijačo.

Fantazije območij planeta

Italijani, začetniki zahodne tradicije kave, imajo veliko strast do pijače. Njene arome vdihujejo že od rojstva in se nemara neutemeljeno imajo za začetnike kavne kulture v Evropi.

• Grčijo, Egipt in večino sredozemskih držav združuje ljubezen do mešanic začimb iz ingverja, muškatnega oreščka, koriandra;
• Rimske kavarne imajo klasičen okus po tropskih okusih s cimetom, kardamomom in limoninim sokom;
• iraško prebivalstvo radi dodaja žafranove žičke;
• Afričani dodajajo orientalske začimbe in veliko sladkorja;
• v Braziliji radi pijejo kavo s peno - velikodušno je posuta s čokolado;
• v nekaterih državah Amerike pripravijo mešanico nageljnovih žbic, cimeta, sadne lupine in žganja, nato jo zažgejo in dodajo končni pijači;
• Indonezijci ponujajo obiskovalcem kavarn ogromen izbor začimb po lastni presoji;
• Skandinavija je ozemlje, kjer obožujejo močne pijače, domači gurmani pa poleg priljubljenih začimb dodajo še levjo dozo alkohola;
• V jemenski tradiciji obstaja spoštljiv odnos do atributov kave, beduini pa cenijo ozke nastavke svojih čajnikov, v katere se zatakne kardamom.

Dandanes povsod najdemo poseben nabor začimb za kavo, posebno priznanje pa je prejela blagovna znamka Kamis.

Poslanstvo poljskega podjetja je iskanje odličnih kombinacij različnih začimb. Zahvaljujoč močnemu trženju je Kamis od leta 1991 začel zmagoslavno pot in se uveljavil kot najboljši proizvajalec na trgu začimb.

Javnomnenjske raziskave kažejo, da znamka uživa izjemno zaupanje med 70% kupcev. Proizvajalci še naprej osvajajo trg in pokrivajo ogromne celine.

Mešanica začimb za kavo

Priprava kave doma je zdaj enostavna. Trg je prepoln gospodinjskih aparatov, ljubitelji orientalske tradicije pa uporabljajo navadne, doseganje raznolike arome pa je težje - vedno se morate založiti s paketi začimb in korenin vaših najljubših rastlin. Začimbe se pijači dodajajo v majhnih porcijah in mnoge od njih sčasoma izgubijo svojo edinstveno dišavo.

Da bi ohranili okus in dobili bogato kavo z rahlim dihom svežih začimb, so proizvajalci pripravili nepredušno embalažo z nizom začimb, ki se med seboj kombinirajo. Mlinček za kavo z začimbami poljskega podjetja Kamis ponuja mešanico, ki vključuje koščke začimb:

• cimet;
• nageljni;
• vanilija

Začimba vsebuje tudi kristale sladkorja, obdelane s posebno tehnologijo. Vendar le izboljšajo okus in ne delujejo kot sladilo.

Uporaba mlinčka za začimbe je preprosta. Nagne se nad skodelico ali turko in pokrovček večkrat obrne. Set mešanic “Kamis” daje drugim vrstam kave dodaten okus, ki ga obožujejo številni gurmani. Edina pomanjkljivost začimbe je, da vsaka oseba ne mara posebnega šopka. Potem izberejo drugo sestavo, drugega proizvajalca.

Mešanica iz Sonnentorja

Komplet začimb, imenovan "Začimbe iz Aladina", vključuje orientalske začimbe:

• muškatni orešček;
• nageljnove žbice;
• cimet;
• ingver

Zmlete sestavine so pakirane v kozarec, vendar njegova tesnost omogoča dolgotrajno shranjevanje začimb, ne da bi pri tem izgubili specifično aromo.

Proizvajalec s poetičnim imenom "Magic Tree" potrošnikom ponuja mešanico kardamoma, ingverja z dodatki: zvezdastega janeža, cimeta in nageljnovih žbic.

Obstaja veliko trgovinskih verig, ki ponujajo ekskluzivne različice, ki temeljijo na njihovih lastnih fantazijah. Na primer, pijača se je rodila v globinah 90-ih v moskovski kavarni, ki je prejela ime, znano mnogim.

Groba kava z začimbami

Muhasti Raphael je strastno ljubil kavo, vendar je hotel nekaj nenavadnega, nežnega in okusnega. Nadarjeni barmani, ki so svoje delo ljubili z resničnim navdušenjem, so mu po dolgem iskanju nekoč ponudili pijačo, ki je fant v prihodnosti ni mogel zavrniti.

Koristen je tudi zato, ker krepi imunski sistem, pomaga upreti sezonskim boleznim, hkrati pa čisti ožilje in normalizira krvni tlak.

Receptov z ingverjem je veliko in vsak ima pravico, da razmerja kombinira v svoji kuhinji.

Osnova je lahko metoda, ki poteši željo večine ljubiteljev kave: v turki segrejemo 180 ml vode, dodamo eno ali dve žlički kave, premešamo, zavremo, odstavimo s štedilnika. Končnemu napitku dodajte 1 čajno žličko cimeta in ingverja v enakih delih in pustite nekaj minut. Prijetna in zdrava pijača je pripravljena!

Recept z ingverjem, konjakom in stepeno smetano

Človeška domišljija je neomejena. In načini kombiniranja se štejejo v tisočih različicah.

• konjak - 20 g;
• stepena smetana;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• nariban ingver - ¼ žličke.

Preden dodamo sesekljano korenino, jo dušimo 10 minut. Kava je kuhana močneje od običajne metode. Vanjo vlijemo ingverjevo tinkturo, žlico konjaka, po želji dodamo sladkor, na vrh pa še smetano. Ingverjev napitek je čudovitega okusa, če ga razredčite s koščki sadja in jagodičja.

Recept za poprovo kavo

Načini priprave pijače s pekočimi začimbami se med seboj ne razlikujejo veliko, vendar je očitno dejstvo, da ne prinaša le užitka. Napitek greje, čisti, pospešuje hujšanje in gladi celulit. Za pripravo ne potrebujete spretnosti bariste ali prefinjenih poznavalcev.

Kava je pripravljena po tradicionalni orientalski metodi s pomočjo turške kave. Rahlo segrejemo, dodamo zdrobljeno kavo in ščepec črnega popra, zalijemo z 10 ml vode in zavremo. Ko se penasti pokrovček oblikuje, ga odstranite. Ščepec soli in majhen košček masla ne bi škodil. Rezultat je nenavaden, a prijeten okus.

Kava se pije počasi, začimbe se kombinirajo na različne načine, združujejo na videz nezdružljive sestavine.

In za zaključek "Dve skodelici kave na mizi":

V stoletni zgodovini uživanja kave se je pojavilo veliko receptov za to pijačo. Poleg mešanja sort se za ustvarjanje nenavadnega okusa uporabljajo različne začimbe. Vzhodnjaki so bili prvi, ki so poživljajoči pijači dodali začimbe. Začimbe v kavi ne spremenijo le okusa, ampak tudi lastnosti: nevtralizirajo kofein, okrepijo toničen učinek, okrepijo želodec in živčni sistem, pomagajo ogreti, sprostijo in aktivirajo možgane.

Začimbe za kavo

Tradicionalne začimbe, ki naredijo okus in aromo nenavadne, so cimet, ingver, muškatni orešček, nageljnove žbice, kardamom, vanilija in zvezdasti janež. Poleg teh je še več nenavadnih dodatkov, na primer lovorjev list ali sol, ki jih prav tako ne smete prezreti.

Cimet

Kava s cimetom ima prijeten, topel okus, ki je odličen za hladnejše letne čase. Cimet zmanjšuje kislost, deluje splošno protivnetno, pospešuje prekrvavitev in zmanjšuje tveganje za prehlad. Redno dodajanje cimeta kavi pomaga očistiti kri, izboljša vid, vzdržuje tonus živčnega sistema in bistveno izboljša razpoloženje. Bolje je, da dodate majhen ščepec začimb v prahu in celotno palčko položite v vročo tekočino, pustite, da nekaj časa vzhaja, nato pa jo vzemite ven. Cimetovo palčko lahko uporabite kot žlico za mešanje.

Nagelj

Začimba z visoko vsebnostjo eteričnih olj, zaradi česar je okus kavnega napitka trpek in pikanten. Velja za »zimsko« začimbo, saj deluje protivirusno, ogreva, izboljšuje prebavo in aktivira delovanje možganov. Nageljnove žbice nevtralizirajo učinke kofeina, a hkrati spodbujajo krvni obtok. Največji okus in koristi lahko dobite, če vroči kavi dodate eno glavico nageljnovih žbic. Pustite, da vzhaja, odstranite začimbe in uživajte v toplini nenavadnega okusa.

Ingver

Okusen in zdrav dodatek. Arabica fižol ali druge sorte, kuhane z ingverjem, pomirjajo, lajšajo krče, normalizirajo prebavni trakt, odpravljajo glavobole in obnavljajo moč. Zahvaljujoč grelnemu učinku in trpkemu okusu, ingverjeva kava odpravi apatijo in vas napolni z energijo. Začimbo lahko dodate med kuhanjem (majhen krog olupljene korenine) ali že pripravljenemu napitku (ščepec fino mletega prahu). Ob ohranjanju arome kave postane okus bogat, spominja na pikanten, trpki vonj na soncu ogretega timijana.

Vanilija

Ko pripravljate vanilijev latte ali mokko, je pomembno, da uporabite naravne arome in ne sintetičnega nadomestka. Z dodatkom vanilijevega stroka ali semen dobi poživljajoča pijača blag okus, poleg tega pa pogreje, sprosti, izboljša spanec in učinkovitost. Vanilijeva kava z mlekom in vanilijo blaži stres in vrača moč. Naravna začimba je močan afrodiziak, zato bo skodelica vanilijeve latte prijeten dodatek romantičnemu zmenku.

Z uporabo vanilina lahko dosežete blag okus in aromo, vendar od takšne pijače ne bo koristi.

Zvezdasti janež

Druga možnost za grelno, okusno zdravilo. Nekaj ​​zrn zvezdastega janeža bo koristen dodatek, če boste morali pozdraviti prehlad, se znebiti kašlja ali obnoviti glas. Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj, aromatičnih smol, tanina in sladkorjev ima zvezdasti janež antispazmodični in karminativni učinek. Zvezdasti janež pomirja in krepi živčni sistem. Začimbo je treba dodati čisto na koncu kuhanja ali že pripravljenemu toplemu napitku. Če kavo z janeževimi semeni skuhamo v turški posodi, jo je bolje precediti, ko jo natočimo v skodelice.

muškatni orešček

Zelo ostra začimba z grenkim, trpkim okusom in dolgim ​​pookusom. Kava z muškatnim oreščkom greje, izboljšuje spomin, zdravi bolezni ožilja in impotenco. Ima močno tonično lastnost. Bolje je uporabiti mlet muškatni orešček, ki ga dodate majhen ščepec v skodelico pijače. Pri uporabi celega oreha je bolje, da ga le malo nastrgate na drobno strgalo ali ročni mlin. Pomembno je, da se spomnite grenkega okusa začimbe in je ne dodate preveč, sicer bo kava brezupno pokvarjena.

kardamom

Črno poživljajočo kavo v kombinaciji s kardamomom je najbolje piti v vročem vremenu - ta začimba deluje hladilno. To je tradicionalna pijača za prebivalce severne Afrike, imenujejo jo tudi "beduinska kava". Sama začimba ima oster okus in aromo, ki se dobro ujema z arabico, vendar je za Evropejce morda nenavadna. Tako kot druge začimbe se tudi kardamom uporablja v zelo majhnih količinah, le za aromatiziranje. Za pripravo se uporablja poseben kavni lonček s tankim, ozkim nastavkom, v katerega se vstavi škatlica kardamoma. Kava, ki teče skozi dulec, absorbira aromo začimb. Za kuhanje v Turku se uporabljajo mlete začimbe. Kardamom spodbuja vranico, krepi želodec, pomirja in izboljšuje razpoloženje.

Črni poper

Zrna črnega popra je pogosteje dati v juho kot v sladice. Toda ljubitelji kave bodo cenili nenavaden okus. Kava s poprom je učinkovito zdravilo za prehlad, vnetje mandljev, sinusitis in bronhitis. Deluje segrevalno in ima močan protimikrobni učinek. Prav tako odstranjuje toksine, izboljšuje delovanje želodca, metabolizem in krepi spomin. Kljub antiseptičnemu učinku pitje kave s poprom med bolečim grlom ni priporočljivo - začimba lahko poveča draženje v grlu. Običajno v vročo tekočino dodajte 1-2 majhna zrna graha in pustite, da vzhaja. Ni priporočljivo kuhati mleta zrna s poprom: okus pijače bo postal preveč pikanten, celo pekoč. Iz istega razloga ne uporabljajte mletega popra.

Pimentov grah lahko uporabimo kot dodatek.

Lovorjev list

Koristne lastnosti lovorja so v medicini znane že dolgo. Je učinkovit diuretik, antihipertenziv in pomirjevalo. Lovorjevi listi v kombinaciji s kavo lajšajo kronično utrujenost, izboljšujejo delovanje živčnega sistema in celo rešujejo pred depresijo. Bolje je uporabiti sveže ali posušene liste in jih dodati sveže pripravljeni pijači. Rahlo poparjeno tekočino precedimo in odstranimo liste. Lovor pušča prijetno, rahlo aromo.

Sol

Nenavaden dodatek, ki ustvarja kontrast, izboljša okus in aromo kavnih zrn. Sol obnavlja mineralne zaloge, zato je tradicionalni dodatek na Bližnjem vzhodu. Za prvo izkušnjo priprave "slane" kave je bolje uporabiti fino mletje, ki ga med kuhanjem rahlo potresete z majhnim ščepcem. Sol uporabljamo v kombinaciji s sladkorjem, mlekom in drugimi začimbami.

Citrusi in drugo sadje

Kava z limono ne bo nikogar več presenetila. Lupina pomaranče, limone, grenivke ali celo limete daje nenavaden okus in zelo prijetno aromo, še posebej v kombinaciji z različnimi začimbami. Primerni so tudi koščki jabolk: okus bo mehak, s subtilno sadno kislostjo. Pri uporabi svežega sadja vsak ljubitelj kave eksperimentira sam, izbira sestavine in njihovo razmerje po svojem okusu.

kakav

Kava s kakavom v prahu je tudi brez sladkorja zelo mehkega, sladkega okusa s pridihom čokolade. Med kuhanjem dodajte kakav v razmerju 1 proti 2 (dve žlici mletih zrn - 1 žlica kakava). Ta kombinacija vam izboljša razpoloženje, vas pomiri, spravi v pozitivno voljo, saj kakav ne zaman spodbuja proizvodnjo endorfinov - hormona sreče.

Kovnica

Izdelki, ki se na prvi pogled zdijo kontradiktorni, se odlično podajo skupaj. Tonizirajoča kava v kombinaciji s pomirjujočim učinkom mete daje mehkejši okus, prijetno hladi in poživlja. Meta krepi živčni sistem in pomirja. Eterična olja v meti lajšajo glavobole. Za pripravo mete Americano ali latte se uporabljajo samo sveži listi, ki jih dodamo med kuhanjem. Omeniti velja, da lahko kavo z meto pijemo hladno, saj je v vročini zelo osvežilna.

Pri uporabi aromatičnih začimb je glavno pravilo zmernost. Primer kave ni izjema. Pri prvem spoznavanju in eksperimentiranju z različnimi dodatki je bolje začeti z majhnimi količinami, dovolj je en ščepec. Bolje je uporabiti sveže mlete začimbe, ki jih dodamo na koncu kuhanja ali že pripravljeni vroči kavi. V primeru cimeta, zvezdastega janeža, kardamoma, popra in lovorovega lista uporabite celotno začimbo, pustite, da malo vzhaja, jo vzemite ven in napitek filtrirajte. Pri uporabi mletih začimb je bolje, da jih zmeljemo neposredno pred pripravo kave: tako bodo dodatki ohranili polnost okusa in razkrili aromo. Razsute začimbe hranimo v neprodušno zaprtih kozarcih.

Začimbe se odlično podajo tako k kavam enega izvora kot k mešanicam več vrst kavnih zrn. Po želji lahko dodamo mešanico več začimb. Pomembno je zagotoviti, da si učinki začimb niso v nasprotju. Posebej previdni morate biti pri začimbah, ki imajo močne tonične lastnosti, vendar ne nevtralizirajo kofeina. Na primer, kava z ingverjem in kardamomom ne bo le neprijetno začinjena, ampak bo tudi povečala obremenitev srca. Kupite lahko tudi že pripravljene začimbe za kavo ali sladice, pri čemer bodite pozorni na rok uporabnosti in pogoje shranjevanja. Če mešanice mletih začimb ne boste hitro porabili, bo aroma, pa tudi vsa blagodejna eterična olja preprosto izginila.

Recepti za turško kavo z začimbami

Kavo z začimbami je najbolje skuhati v Turku. Začimbe dodamo med kuhanjem ali končni pijači. Bolje je izbrati količino Turka glede na število zahtevanih porcij, tako da vsak dobi skodelico vroče kave in v džezvi ne ostane nič. Neprijetno je piti hladno pijačo, pri ponovnem segrevanju pa bodo koristne lastnosti začimb izginile. Glineni Turki ne prenašajo začimb in drugih aromatičnih dodatkov: porozna struktura absorbira vonjave, ki se z nadaljnjo uporabo mešajo.

Kava iz medenjakov v tunizijskem slogu

Sestavine:

• fino mleta kava v prahu - 2 tsp. na skodelico končne pijače;
• cimet - 1 palica (3-4 g);
• nageljnove žbice - 2-3 glave (2-3 g);
• kardamom - 1 škatla (2 g).

Priprava:

V lonec nalijte kavo in dodajte hladno vodo. Dodajte začimbe. Kuhajte na majhnem ognju. Ko zavre, odstavite z ognja in nežno premešajte. Pred serviranjem precedite skozi gosto cedilo.

Maroška začinjena kava

Sestavine:

• mleta zrna arabice ali robuste;
• mleti ingver - 3-4 g na skodelico;
• mleti kardamom - 2 grama na skodelico;
• mleti cimet - 3 g na skodelico.

Priprava:

Zmleta zrna prelijemo s hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju. Za oster, bogat okus dodajte začimbe med kuhanjem. Če začimbe daste neposredno v skodelico in nato prelijete vroč kavni poparek, bosta okus in aroma mehkejša.

Kava z nageljnovimi žbicami

Zmleta zrna prelijemo s hladno vodo in postavimo na majhen ogenj. Ko se pojavijo prvi mehurčki, kavo rahlo premešamo in dodamo nageljnove žbice po 1 strok na skodelico. Vrelo zmes odstavite z ognja, precedite in nalijte v skodelice.

Kava s cimetom in črnim poprom

Sestavine:

• mleta kavna zrna;
• črni poper - 1 grah na skodelico;
• mleti cimet - 1-2 gr.

Priprava:

V lonec stresite kavo v prahu, dodajte hladno vodo, dodajte cimet. Kuhamo do vrenja, odstavimo z ognja in dodamo poper. Previdno premešajte in pustite nekaj časa stati. Pred serviranjem precedite.

Okus kave lahko popestrimo z različnimi začimbami. Poleg tradicionalnih: cimet, vanilija, kardamom in druge začimbe, gurmani svojo najljubšo pijačo kombinirajo s poprom, lovorjem, različnim sadjem, jagodami, zelišči in celo česnom. Pri izbiri dodatka je pomembno upoštevati osebne okuse, pa tudi lastnosti začimb in njihove učinke na telo. Za začetek dodajte zelo malo začimb, poskusite nov okus in izberite optimalno kombinacijo. Ljubitelje kavnega napitka bo zanimalo, kako sami ustvariti nov okus z začimbami ali se seznaniti s kavno tradicijo različnih držav, kjer je uporaba aromatičnih dodatkov pogosta.

Ljudje so začimbe uporabljali že od antičnih časov. Sodobni ljudje si sploh ne znajo predstavljati priprave katere koli jedi brez dodajanja določenih začimb. Aromatični dodatki se uporabljajo za juhe, pilav, kaše, marmelade, pekovske izdelke in pijače. Ena od teh pijač je kava.

Arabci so bili pionirji na tem področju. Prav oni so kavi začeli dodajati različne priljubljene začimbe - nageljnove žbice, kardamom, muškatni orešček, cimet, ingver in vanilijo. Nekateri poznavalci pijače jo pijejo s kumino, janežem, poprom, koprom in celo česnom. Vse te začimbe tako ali drugače blagodejno vplivajo na telo, poleg tega pa nekoliko omilijo negativne učinke kofeina.

Začimbe in njihove prednosti

Ingver ima učinek segrevanja, spodbuja normalizacijo prebavnega trakta, ima pomirjujoč učinek, pomaga pri lajšanju krčev in bolečin. Dodati ga je treba le malo v obliki koščka sveže korenine ali ščepca prahu.

Kardamom ima hladilni učinek in specifičen okus. Blagodejno vpliva na delovanje organov, kot sta vranica in želodec, deluje pa tudi pomirjujoče. Dodati ga je treba v celih škatlah, ne da bi jih zdrobili.

Nageljnove žbice pomagajo zniževati krvni tlak, delujejo proti bolečinam in spodbujajo krvni obtok. Je naravni antiseptik. Aroma eteričnih olj in začimb naredi kavo posebno. Na skodelico morate dodati 1 glavo nageljnovih žbic.

Muškatni orešček ima tonične, imunomodulatorne in stimulativne lastnosti. Ima edinstveno aromo in oster okus. Priporočljivo je, da ga potresemo na peno ali dodano smetano.

Cimet pomaga čistiti kri, deluje protivnetno na celotno telo in pospešuje prekrvavitev. Kavi dodajte eno celo cimetovo palčko ali ščepec začimb v prahu.

Poper je naravni antiseptik, stimulira želodec, odstranjuje toksine in čisti telo. Končani kavi morate dodati 1 ali 2 zrna graha. Pijačo je treba pustiti, da se kuha.

Kumina blagodejno vpliva na celotno telo in ima zdravilne lastnosti pri prebavnih motnjah. Kavi dodajte majhen ščepec začimb.

Črni poper bo pijači dodal pikantnost. Deluje ogrevalno, čisti prebavni sistem, izboljšuje delovanje želodca, pospešuje presnovo in odstranjuje toksine iz telesa. Kavi dodajte 1 ali 2 zrna graha in pustite, da se pijača nekaj časa kuha.

05.09.2019 241 ogledov

Začimbe za kavo je treba izbrati pametno - vsaka začimba ne bo dopolnila pekoče pijače! Če želite svojemu okusu dodati nove nepričakovane note ali okrepiti pikantno aromo, se morate naučiti izbrati prave kombinacije začimb! Preberite naše nasvete in izberite recepte po svojem okusu.

Katere začimbe lahko uporabite?

Povedali vam bomo, katere začimbe so dodane kavi - v pregledu boste našli podroben opis najbolj okusnih in zdravih sestavin. Najprej pa upoštevajmo nekaj pomembnih pravil:

• Začimbe je treba zmleti le pred uporabo - praškov ne shranjujte dlje časa, izgubili bodo okus, vonj in koristne lastnosti;
• Vse začimbe je treba uporabljati zmerno – prekomerno uživanje bo pokvarilo okus pijače in lahko povzroči tudi neželene stranske učinke.

Ste že navdušeni nad idejo o pripravi kave z začimbami? Pogovorimo se o popolnih začimbah!

kardamom

Ena najbolj priljubljenih in dragih začimb, ki je cenjena po vsem svetu:

• Dodaja pikantnost in rahlo prijetno grenkobo;
• Pomirja želodec in ima hladilni učinek.

Ne smete dati več kot pol žličke. na skodelici.

Cimet

Le leni še niso slišali za cimet – dodajajo ga pekovskim izdelkom in uporabljajo kot naravno aromo. To je edinstvena začimba, okusna in zdrava:

• Daje občutljivo aromo in prijetno sladkobo;
• Ima učinek segrevanja in deluje proti prehladu.

Najpogosteje se ta začimba za kavo uporablja za okrasitev mlečne pene. Ne priporočamo uporabe več kot ščepca na skodelico.

Ingver

Ne bodite presenečeni - z ingverjem lahko pripravite ne le limonade, čaje in decokcije, ampak tudi kavne napitke.

• Pomirja živčni sistem;
• Lajša glavobole in krče;
• Pomaga pri spodbujanju metabolizma.

Pri kuhanju je dovolj, da uporabimo ščepec mletega ingverja ali majhen košček sveže korenine.

Muškat

V kompletu začimb za kavo vsekakor vključite muškatni orešček – odlično dopolnjuje črni ali mlečni napitek.

• Daje oster in rahlo grenak okus;
• Pomaga pri ogrevanju, tonira možgansko aktivnost;
• Krepi spomin in se uporablja za preprečevanje bolezni srca.

Ko kuhate v Turku, samo dodajte muškatni orešček na konici noža ali po vrhu potresite peno!

Črni poper

To znano začimbo lahko dodate ne samo juham in glavnim jedem - dodajte jo kavnemu napitku.

• Daje trpko aromo in oster okus;
• Ima protimikrobne lastnosti, zdravi prehlad;
• Spodbuja nastajanje želodčnega soka.

Za en vrček zadostujeta en ali dva zmleta graha.

Nagelj

Mastna začimba je še posebej priljubljena na vzhodu - eterična olja dajejo pijači posebno aromo in oster okus.

• ima učinek segrevanja;
• Normalizira krvni obtok in prebavo;
• Zmanjšuje učinek kofeina na človeško telo.

Ena ali dve nageljnove žbice, cele ali zmlete v prah, zadoščata za eno porcijo.

Zvezdasti janež

Ta kavna začimba vsebuje veliko eteričnih olj, ki se sproščajo v vroči vodi:

• Pomaga pri prehladu, zdravi kašelj;
• Lajša bolečine.

Dovolj je, da v Turka postavite nekaj zvezdic.

Vanilija

Majhne palčke ali zmleti prah bodo dali sladkast vonj in prijeten okus – nekaj ščepcev dajte v kavo.

• Deluje kot afrodiziak;
• Normalizira spanec, pomirja živčni sistem.

Zdaj razumete, katere začimbe so dodane kavi - čas je, da končno skuhate skodelico in se razveselite!

Recepti

Ugotovili smo, katere začimbe lahko dodamo kavi - takoj pojdite po nakupih! In če ste že kupili potrebne začimbe, je čas, da pripravite okusno pijačo - povedali vam bomo več načinov priprave, izberite tistega, ki vam je všeč.

Z nageljnovimi žbicami

Najprej pripravite naslednje sestavine:

• 120 ml vode;
• 30-40 ml smetane;
• 2 žlički zmleta zrna;
• Čajna žlička sladkorja;
• Štiri zvezde nageljnov.

Zdaj pa se lotimo priprave kave z začimbami v Turku:

• Nageljnove žbice zmeljemo v možnarju ali kavnem mlinčku;
• Začimbe in zrna vlijemo v Turk, dodamo sladkor;
• Postavite na ogenj in držite na štedilniku približno trideset sekund, mešajte;
• Nalijte vodo in počakajte, da nastane pena;
• Turka za nekaj sekund odstavite s štedilnika, nato ponovite dejanje;
• Napitek nalijte v skodelico in dodajte smetano po okusu.

Zdaj pa zgrabite recept za tunizijsko začinjeno kavo – tega edinstvenega okusa ne boste kmalu pozabili!

V tunizijščini

Pripravite naslednje komponente:

• Voda - 150 ml;
• Čajna žlička mletih zrn;
• Cimet - 1 čajna žlička;
• Dve zvezdi nageljnov;
• Tretjina čajne žličke kardamoma.

Zdaj naredite naslednje:

• Prazen Turk segrejte na majhnem ognju (dovolj je ena minuta);
• Dodamo sladkor, zmleta zrna in začimbe, premešamo;
• Dodajte vodo in postavite na majhen ogenj;
• Takoj, ko pijača zavre, odstranite Turk in pustite, da se pena usede;
• Ponovno postavite na ogenj in zavrite;
• Napitek pustimo vreti nekaj minut in nalijemo v skodelice.

Včasih tisto, kar eksperimentatorji dodajo kavi, korenito spremeni občutek pijače. In v nekaterih državah obstajajo tradicije pitja kave z neverjetnimi dodatki. Pa pustimo eksotiko za konec in začnimo z najbolj običajnimi kombinacijami.

Vsak od nas dobro ve, da se kavi običajno doda mleko in smetana. Vse znane vrste kavnih napitkov, katerih ustvarjalci so Italijani, temeljijo na tej kombinaciji. Cappuccino, macchiato, flat white, latte so odlični predstavniki kavnih in mlečnih mešanic. Raf, dunajska kava, moka se pripravljajo s smetano (stepeno ali tekočo). Kaj še lahko dodate kavi za razvajanje svojih brbončic? Ponujamo vam med (honey raf), viski (irska kava, corretto), limonin sok (romano), črno in belo čokolado (bicherin), sladoled (ice). Ljubitelji kave, ki so preizkusili celotno paleto okusov naštetih pijač, so se že odločili za svoje najljubše dodatke. In prav je tako - espresso v svoji čisti obliki je dober na svoj način, včasih pa želite spiti eleganten koktajl na osnovi kave, ki ustreza vašemu razpoloženju. Ne zanikajte se!

Katere začimbe so dodane kavi?

Ingver.Ko kavi dodamo ingver, se ne zavedamo vedno, kako se približujemo zdravemu hujšanju, čiščenju telesa in spodbujanju presnovnih procesov. Zelena kava z ingverjem najbolj aktivno vpliva na telo. Toda pogosteje ljubitelji pripravijo črno kavo z ingverjem po naslednjem receptu. 2 x 2 cm velik kos ingverjeve korenine olupimo, na drobno nasekljamo, damo v lonec kave in skuhamo do mehkega. Možno je dodati nageljnove žbice, mleko, med. Če kavi raje dodate mleti ingver, je na 100 gramov toplega napitka četrt čajne žličke ingverja v prahu, ki ste ga predhodno prekuhali z vrelo vodo, pa tudi žlica konjaka in košček trsnega sladkorja.
Ingverjeva kava se odlično poda k stepeni smetani, namesto konjaka pa lahko uporabimo sirup.

Še en harmoničen okus je kava s cimetom.. Koliko te začimbe dati in kdaj dodati cimet v kavo, je odvisno od recepta – in teh je pravzaprav ogromno. Predlagamo, da začnete s klasiko: v turčino vlijete žličko naravne mlete kave, takoj za tem dodajte tretjino žličke sladkorja, naslednji korak pa je dodajanje tretjine cimeta v prahu. Mešanico treh suhih sestavin segrevajte nad ognjem, po pojavu značilne arome dodajte 125 ml vode (pogojno čiste, ustekleničene ali filtrirane) in skrbno spremljajte postopek kuhanja kave. Da bi dosegli aromatično peno na površini pijače, prelijte kuhano kavo po delih, vsakič na kratko vrnite preostanek v turki na štedilnik. In če na začetku vzamete cimet v obliki palčke in 120 ml mleka ter pripravite cimetovo mleko (skupaj kuhajte 5 minut na nizkem ognju v ponvi z debelimi stenami), nato pa zmešajte s sveže kuhano kavo v skodelici za kapučino. , boste dobili bolj občutljivo in ženstveno pijačo.
Cimet v kavi se odlično ujema s sestavinami, kot so med, sladoled, liker, nageljnove žbice, muškatni orešček, čokolada, led, lupina citrusov – ne naenkrat, temveč v različnih kombinacijah.

Sol. Mnogi ljubitelji kave brez sladkorja svoji pijači dodajo malo soli. Drugi so zmedeni: zakaj kavi dodajo sol? Preprosto je – sol nevtralizira grenkobo in okrepi zaznavo sladkega okusa. Degustatorji trdijo tudi, da lahko sol vpliva na aromo izdelka, sprošča močne in prijetne vonjave. Količina soli se pri različnih receptih nekoliko razlikuje, od ščepca do nekaj gramov na noževi konici. Črni naravni kavi pred kuhanjem dodamo sol.

Kaj je dodano kavi za aromo?

Predlagamo tudi, da se obrnete na bogato dediščino držav Bližnjega vzhoda, kjer znajo skuhati kavo edinstvenega okusa. Kaj Arabci dodajo kavi, da dodajo okus? To so različne začimbe in začimbe, med katerimi velja omeniti naslednje:

• kardamom;
• nageljni;
• muškatni orešček;
• cimet;
• črna ali piment;
• zvezdasti janež;
• kumina;
• janež;
• suhe fige

Evropejci so ubrali drugo pot in izboljšujejo okus kave z drugimi zanimivimi dodatki, med katerimi so glavni:

• oreščki v prahu iz mandljev, lešnikov, pistacij;
• esenca mete;
• limonina in pomarančna lupina;
• vanilija.

Začimbe v kavi povečajo blagodejne lastnosti napitka in nevtralizirajo negativne posledice pogostega uživanja, pomembno je le, da ne pretiravate s količino samih začimb. Okus kave mora biti nežno poudarjen, ne premočen. Strokovnjaki priporočajo, da kavi dodamo cele začimbe (kardamom, cimet, poper v zrnu), nekatere pa zmeljemo neposredno pred pripravo napitka.

Kateri alkohol je dodan kavi

Na vprašanje, ali lahko kavi dodamo konjak, je že dolgo dano jasen odgovor. Seveda lahko, saj vam bo kava z dobrim alkoholom dvignila razpoloženje in vas ogrela v slabem vremenu, nekateri raziskovalci pa so celo dokazali blagodejne učinke kave s konjakom pri preprečevanju ateroskleroze in onkologije. Kombinacije kave s konjakom naj bodo previdni le bolniki s srčno-žilnimi boleznimi, pri kroničnih težavah pa se je bolje najprej posvetovati z zdravnikom.

Torej, informacije za zdrave ljudi, ki so lačni novih občutkov okusa - koliko konjaka dodati kavi in ​​kako to storiti pravilno? V skodelico damo dve čajni žlički konjaka in sladkorja po okusu, nato pa vlijemo naravno sveže kuhano kavo - to je klasičen ruski način pitja. Če želite kavo in konjak piti ločeno, uporabite francoski recept: kavo skuhamo in sladkamo, konjak pa natočimo v posamezen kozarec. Za popoln pookus najprej popijte vso kavo in jo poplaknite z alkoholom.

Če zjutraj kavi dodate konjak, se ne bo zgodilo nič hudega, vendar ne smete voziti ali upravljati zapletenih strojev. Če ste prepričani, da boste dan preživeli doma ali na dopustu, v dobri družbi, zakaj pa ne? Mimogrede, strokovnjaki močno priporočajo, da se omejite na eno skodelico kave s konjakom - prekoračitev dnevne norme je nezaželena tudi za ljudi z dobrim zdravjem. Po prevelikem odmerjanju se bo krvni tlak zvišal in srčni ritem bo moten, kar bo negativno vplivalo na vaše splošno počutje.

In če se sprašujete, kakšen liker je dodan kavi, smo sestavili majhno oceno najboljših kombinacij:

• Kremni in kavni likerji so popolna kombinacija. Poskusite kavo Sheridans, Kahlua, Baileys.
• K žitni kavi se odlično poda liker amaretto.
• Tudi instant kava s pomarančnim likerjem lahko zasije z novimi odtenki, izboljšanimi in bogatimi.
• Francoski konjak-pomarančni liker Grand Marnier daje sveže pripravljeni črni kavi neverjetno aromo.

Kaj lahko dodate kavi za okus?

Sirupi. Ljubitelji bogatih, svečanih okusov bi morali vedeti, kateri sirupi so dodani kavi. Ne bomo naštevali vseh 80 vrst sirupov, ki jih ponuja sodobna industrija arom, osredotočili se bomo na glavne in priljubljene, ki so primerni za tople in hladne kavne napitke. Okusi vključujejo vanilije, oreščke, čokolado, karamelo, medenjake, kokos, toffee, irski, ingverjev in druge sirupe. Po znamki proizvajalca: Monin, Delight, Da Vinci Gourmet, FABBRI 1905 SPA, 1883 de Philibert Routin, Teisseire.

Svetli okusi sirupov zahtevajo natančna razmerja. Torej, koliko sirupa dodati kavi, da bo pijača okusna? Splošna priporočila pravijo, da skodelica espressa vsebuje 5 ml sirupa, kar v žlicah pomeni približno 1 čajno žličko. Skodelica kapučina je že večja, 200 ml, zato potrebujete več sirupa: 25 - 30 ml. Stranke v kavarni pogosto samostojno prilagodijo odmerek sirupa, kar kaže, da jim je kava všeč slajša ali z blagim okusom.

radič. Kar se tiče cikorije, jo ljudje radi uporabljajo kot kavni nadomestek, praženo korenino rastline pa dodajajo tudi naravni kavi v posušeni obliki. Cikorijo kavi dodajamo izključno zmleto, v tekoči obliki ni primerna. Količina cikorije: pol žličke za eno žličko kave, sveže mlete, srednje mlete. Suho mešanico kave in cikorije prelijemo z 250 ml vode, kuhamo v turki do konca in popijemo toplo.

Mleko. Zdaj o izbiri mleka za kavne izdelke. Mleko in smetana sta znana po tem, da ublažita pretirano grenkobo kave, zato marsikdo zanima, kakšno mleko dodati kavi za harmoničen okus. V tem primeru vitka dekleta raje kupujejo nizkokalorično mleko, čeprav je za kavo najbolj primerno domače kravje mleko. Za kakovostno peno zadostuje mleko z vsebnostjo maščobe 3,5 % ali več. Na splošno velja, da boste morali za ustvarjanje kavne poslastice v kavnem avtomatu eksperimentirati in se veliko naučiti, saj razumevanje procesov pride le s prakso.

Kako kavi dodati smetano? Eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da mora postopek potekati takole: v tankem curku vlijemo ohlajeno smetano, povprečno 11% maščobe, lahko pa poskusimo različne vsebnosti maščobe. Glavni pogoj je svežina same smetane in visoka kakovost naravne kave. Splošnega mnenja o količini smetane ni, odvisno od izbranega napitka vlijemo od žlice mlečnega izdelka do 100 ml na porcijo. Stepena smetana se pogosto uporablja za izboljšanje okusa in okrasitev površine kave.

Glede na to, da je instant kava v Rusiji najpogostejša, se bo koristno naučiti izboljšati njen okus. Kaj je dodano instant kavi za nov občutek? Poleg tradicionalnega mleka in sladkorja poskusite v pijačo dodati ekstrakt vanilije, sirup z okusom, kakav v prahu ali cimet. Dober tek!