9. Fiziološke osnove procesa mašinske muže krava. Metode vađenja mlijeka iz kravljeg vimena.
Vime krave (slika 2.2) se sastoji od četiri nezavisna režnja, često neravnomerno razvijena. Većina krava proizvodi više mlijeka u stražnjim nego u prednjim režnjevima. Svaki režanj ima 1 mlečnu žlezdu, 7 vezivnog tkiva, 2 mlečna kanala i bradavicu. U mliječnoj žlijezdi mlijeko se proizvodi iz krvi životinje, koja kroz mliječne kanale teče u cisternu za mlijeko 3 i u cisternu za bradavice 4.
Osnovna strukturna jedinica mliječne žlijezde je alveola - vezikula promjera od 0,1 do 0,4 mikrona, čiji se zidovi sastoje od jednog sloja sekretornih ćelija. Alveole se nalaze oko zajedničkog izvodnog kanala, formirajući lobulu koja uključuje 150-200 alveola (dužina lobula 1,5 mm, širina 1 mm, visina 0,5 mm). Lobule su spojene u veće režnjeve sa velikim kanalima koji se ulijevaju u šupljinu iznad bradavice - cisternu vimena. Bradavica kravljeg vimena ima cisternu 4, koja je na vrhu odvojena okruglim naborom od cisterne vimena 3, a na dnu koja prelazi u uski sisni kanal, okružena gustim mišićnim prstenom - sfinkterom 5. Između muža, sfinkter je čvrsto stisnute, sprečavajući isticanje mleka iz vimena. Mlijeko ne izlazi iz vimena između muža i zbog posebnog rasporeda mliječnih kanala koji imaju proširenja i kontrakcije, kao i posebna zadebljanja nalik sfinkterima. Tkivo dojke je poput sunđera i mlijeko se može izvući samo cijeđenjem. Kompresija se vrši kontrakcijom mioepitela pod uticajem hormona oksitocina. Do početka naredne muže rezervoari vimena sadrže od 4 do 20% mlijeka. Glavni dio mlijeka - 80-96% - nalazi se u alveolama i malim kanalićima mliječne žlijezde. Mlijeko je relativno lako izvaditi iz cisternalnog dijela; ono samo izlazi van ako se savlada otpor sfinktera bradavice umetanjem katetera u bradavice. Za dobijanje mleka iz alveolarnog regiona vimena potrebno je kod krave izazvati refleks izbacivanja mleka.
Čitav proces, čiji je početak iritacija receptora vimena, a završetak prijenosa mlijeka iz alveolarne regije u rezervoar vimena, naziva se refleks izbacivanja mlijeka. Ovo je neurohormonalni refleks, jer iritacija od receptora mliječne žlijezde do centralnog nervnog sistema ide duž nervnog puta, a odatle se ekscitacija prenosi na mliječnu žlijezdu i preko nerava i preko hormona.
Operater pranjem i masiranjem vimena iritira nervne završetke (receptore) 6, iz kojih ekscitacija, prolazeći kroz nerve, kroz kičmenu moždinu ulazi u mozak. Iz centralnog nervnog sistema signali se vraćaju u mlečnu žlezdu na dva načina. Jedan put je čisto nervni (prva faza), kada se ekscitacija vraća u mlečnu žlezdu iz kičmene moždine, izaziva vazodilataciju i pojačava cirkulaciju krvi, širenje mlečnih kanala i cisterni, što olakšava prolaz mleka u njih iz alveolarnog regiona. . Kao rezultat prve faze refleksa izbacivanja mlijeka i opuštanja sfinktera bradavice, tele može primiti cisternu porciju mlijeka u roku od 2-6 sekundi nakon početka sisanja.
Druga faza refleksa izbacivanja mlijeka uključuje, pored nervne, i hormonsku komponentu. Ova faza počinje 30-60 s nakon iritacije receptora bradavica i traje 4-6 minuta. Kao odgovor na iritaciju receptora mliječne žlijezde i primanje signala u mozgu, hormon oksitocin se oslobađa u krv iz stražnjeg režnja hipofize, koji s krvlju dospijeva u mliječnu žlijezdu i uzrokuje kontrakciju zvjezdaste ćelije alveola, dok povećavaju propusnost zidova sekretornih stanica. Pod uticajem oksitocina, kanali se skraćuju i šire, olakšavajući prolazak mleka u rezervoare, odakle se lako uklanja mašinom za mužu.
Kao rezultat ponovljene mužnje u stalnim uslovima na farmi i vremenskog poklapanja čina mužnje sa određenim faktorima sredine (vreme, mesto, redosled operacija na vimenu i sl.), kod krava se formiraju uslovljeni refleksi oslobađanja mleka. i razvija se stabilan stereotip ponašanja tokom mašinske muže.
Izbacivanje mlijeka koje nastaje kao rezultat direktne iritacije receptorskih zona bradavica i vimena naziva se bezuvjetni refleks. Izbacivanje mlijeka koje nastaje kao rezultat djelovanja vanjskih nadražaja na nervni sistem preko drugih analizatora životinje (vizuelni, slušni, olfaktorni itd.) naziva se uslovni refleks. Refleks izbacivanja mlijeka (uvjetovan i neuvjetovan) javlja se istovremeno u svim režnjevima vimena, uprkos različitim količinama mlijeka koje se u njima formiraju.
Tehnologija mašinske muže krava podrazumeva sledeće radnje:
Stvaranje vakuuma u vazdušnom sistemu mašine za mužu (instalacija);
Priprema kravljeg vimena za mužu;
Stavljanje sisa na sise;
Mužnja i transport mlijeka do spremnika;
Skidanje naočara sa bradavica.
Sve najzahtjevnije operacije mašinske muže izvode se mehanizovano. Izuzetak je priprema kravljeg vimena za mužu, stavljanje i vađenje sisnih čašica, koje zauzimaju 15...20% ukupnog vremena muže. Nedavno su razvijene robotske mašine za mužu (uglavnom u inostranstvu - Holandija, SAD), u kojima se automatski završava potraga za kravljim sisama, stavljanje naočala i njihovo skidanje nakon muže. Pranje i masaža vimena su također automatizirani.
Glavni faktori u organizaciji muže krava su učestalost i intervali između mužnje. Učestalost mužnje utvrđuje se uzimajući u obzir kapacitet vimena i druge biološke karakteristike krava, kao i specifične ekonomske uslove držanja životinja.
Intenzitet proizvodnje mlijeka zavisi od punjenja vimena mlijekom. Kada je manje od pola puna, ne preporučuje se muža krava.
Mlijeko se može vaditi iz vimena prirodnim putem (sisanje teladi) ručnom i mašinskom mužnjom.
Mašinska muža se može obaviti na dva načina: sisanje mlijeka pomoću vakuuma i cijeđenje mlijeka iz sisa. Posljednja metoda, koja imitira ručnu mužu, nije postala široko rasprostranjena zbog složenosti dizajna strojeva za mužu.
Za implementaciju tehnologije mašinske muže kreiraju se tehnološke linije koje predstavljaju sistem međusobno povezanih mašina i jedinica koje obavljaju sve potrebne operacije muže.
Zootehnički zahtjevi za tehnologiju mašinske muže određuju se fiziologijom životinje i svode se na sljedeće.
1. Pripremne operacije na vimenu moraju biti završene u roku od jedne minute.
2. Čaše za mužu treba staviti nakon što krava pusti svoje mlijeko.
3. Mužnju najproduktivnijih krava treba završiti za 4…6 minuta. (brzina muže do 2l/min.).
4. Mora postojati potpuna drenaža mlijeka iz bradavičkih komora sisnih čašica tokom perioda najveće proizvodnje mlijeka.
5. Potrebno je osigurati da se krava u potpunosti pomuze mašinom bez ručne muže.
6. Za push-pull mašine, čašice za sise se ne smeju ostavljati na sisama nakon što mleko prestane da teče iz vimena.
U skladu sa zahtevima za tehnologiju, postoje i zahtevi za mašine za mužu. Oni bi trebali lako i brzo osigurati otvaranje sfinktera bradavice, ne izlagati bradavice pretjeranoj kompresiji i ne uzrokovati iritaciju; stvaraju vakuum i trajanje usisnog hoda u skladu sa intraudernim pritiskom i brzinom protoka mlijeka. Čaše za mužu treba da odgovaraju sisama različitih veličina, da ne puze na vime i da ne štipaju gornje ušće sisnog kanala. Moraju se držati na vimenu bez upotrebe posebnog uređaja.
Mašina za mužu treba da bude laka za proizvodnju i održavanje, pouzdana u radu, ne treba da zahteva ručno podešavanje tokom procesa muže, i treba da obezbedi mogućnost praktičnog vizuelnog praćenja protoka mleka iz vimena.
| " |
Mlijeko, kao izvrstan hranljiv proizvod za ljude, istovremeno služi i kao dobro tlo za razmnožavanje različitih mikroorganizama, uključujući i patogene. Stoga, tokom procesa proizvodnje mlijeka, radnici na farmama moraju stalno pratiti kako bi ograničili unošenje mikroba u mlijeko. Da bi se to postiglo, potrebno je poboljšati staze za prelazak stoke na ispašu, održavati potreban red na teritoriji farme, ozelenjavati je, održavati u dobrom stanju prilaze i ulaze farmama, redovno ažurirati dezinfekcione prostirke i dezinfekciju. barijere.
U štali treba odmah ukloniti stajnjak, promeniti posteljinu, a zidove dezinfikovati i izbeliti. Krave se moraju očistiti, a najkontaminiranija područja njihovog tijela oprati vodom uz dodatak dezinficijensa. Ako se krave muzu u štalama, grubu i prašnjavu hranu treba podijeliti najkasnije sat vremena prije muže, nakon čega slijedi provjetravanje prostorije prije muže.
U procesu dobijanja mleka mlekarice i rukovaoci mašinske muže krava dužni su da se striktno pridržavaju sanitarnih i higijenskih pravila. Pre stavljanja na muznu mašinu, vime krava treba dobro oprati i osušiti dobro isceđenom upijajućom krpom, koja se stalno nalazi u rastvoru za dezinfekciju.
Prve porcije mlijeka moraju se pomuziti u posebnoj posudi. Mikroorganizmi koji se nalaze na površini sise, posteljine i zemlje ulaze u vime kroz sisni kanal. Istina, kao rezultat baktericidnog djelovanja tkiva vimena, značajan dio toga umire. Međutim, najuporniji oblici bakterija opstaju. Posebno ih ima u donjem dijelu kanala bradavice. Ovaj dio mlijeka (bakterijski čep) mora se pomuziti u posebnu šolju sa crnom mrežicom. Mrežica vam omogućava da pravovremeno prepoznate bolesti mliječne žlijezde, jer će se u tom slučaju na mrežici zadržati proteinske ljuspice i sluz, ponekad krv, koju luči upaljeno vime. Na ovaj način je moguće sprečiti mešanje mleka dobijenog od bolesne krave sa opštom mlečnošću stada, jer nečistoće u mastitis mleku kvare celokupnu mlečnost. Toksini koji se oslobađaju u mleko kada se krave razbole ne neutrališu se tokom pasterizacije i mogu izazvati oboljenje ljudi sa tonzilitisom, šarlahom, kao i toksikozom, alergijskim stanjima i trovanjem. Posebno je opasno mlijeko krava oboljelih od stafilokoknog mastitisa. Mlijeko kontaminirano takvom mikroflorom se odbacuje.
Mliječni pribor i oprema za mužu, preradu i skladištenje mlijeka mogu postati značajan izvor bakterijske kontaminacije. Stoga, pažljiva briga o opremi i upotreba efikasnih proizvoda za čišćenje i dezinfekciju omogućavaju dobijanje visokokvalitetnog mleka sa niskom bakterijskom kontaminacijom.
Osoblje na farmi mora se striktno pridržavati pravila lične higijene. Pre muže krava, mlekarica mora da obuče čist ogrtač koji se ne koristi za druge poslove, uvuče kosu pod maramu, dobro opere ruke do lakata toplom vodom i sapunom, a zatim isprati dezinfekcionim rastvorom. . Nokte na rukama treba skratiti, a ako na prstima ima rana ili ogrebotina staviti vodootporni zavoj. Osobe koje rade sa mlijekom moraju najmanje jednom u tromjesečju biti podvrgnute ljekarskom pregledu, a jednom godišnje na pregled crijevnih patogena, helminta i tuberkuloze. Nove radnike koji ulaze na farmu treba prihvatiti samo ako dostave potvrdu o medicinskom pregledu i zaključak o odsustvu bakterijskog prijenosa patogenih i toksičnih mikroba.
Ne smiju raditi s mlijekom osobe koje boluju od otvorene tuberkuloze, gnojnih otvorenih čireva, raznih zaraznih upala oka i sl.
Kako bi se spriječilo ulazak patogene mikroflore u mlijeko, ukoliko se u stadu otkrije životinja oboljela od opasne bolesti (saf, bruceloza, leptospiroza itd.), treba je odmah izolirati od ostatka stada i odmah obavijestiti veterinara. Bolesna životinja se muze posljednja i to u posebnoj posudi. Mlijeko dobiveno od njega se ne miješa sa ukupnim prinosom mlijeka stada, već se koristi prema uputama veterinara ili uništava. Nakon cijeđenja mlijeka dobijenog od bolesne životinje, posuđe se mora dobro oprati i dezinficirati. U slučaju masovnih oboljenja krava sa oboljenjima kod kojih se mlijeko može koristiti za ishranu ljudi, prije slanja u mljekaru treba ga podvrgnuti posebnoj termičkoj obradi direktno na farmi.
Opasni izvori bakterijske kontaminacije mlijeka su muhe i glodari. Na tijelu i nogama jedne muhe može biti do 1,5 miliona mikroba, uključujući i patogene. Stoga se na farmama mora provoditi sistematska kontrola muva i glodara hemijskim, mehaničkim i biološkim sredstvima.
Voda koja se koristi za pranje kravljeg vimena, ruku, posuđa i opreme takođe može poslužiti kao izvor bakterijske kontaminacije mlijeka. Da biste to spriječili, koristite samo pitku vodu. Ni pod kojim okolnostima farma ne smije koristiti vodu iz kontaminiranih bunara i jama koje se nalaze u blizini skladišta stajnjaka, nužnika, deponija otpadnih voda ili kišnice.
Za dobivanje mlijeka visokog kvaliteta važno je pridržavati se pravila mužnje. Pri ručnoj mužnji morate koristiti šaku, a ne prstohvat. Prilikom mašinske muže ne treba dozvoliti da sisne čašice ostanu na vimenu, jer to može dovesti do upale u mlečnoj žlezdi. Nepotpuna muža podrazumijeva smanjenje sadržaja mliječne masti, jer dio mliječne masti ostaje u vimenu.
Nestabilnost vakuumskog režima je takođe jedan od glavnih uzroka mastitisa. Osim toga, kršenje režima dovodi do pucanja membrane masnih globula, zbog čega se smanjuje kvaliteta mlijeka.
Zakon zabranjuje bilo kakve dodatke mlijeku u bilo koju svrhu. Mlijeko koje sadrži konzervanse (formalin, vodikov peroksid, kalijum dihromat, preparati hlora i dr.) i neutralizirajuće (soda, alkalije, itd.) supstance ne bi trebalo prihvatati u pogonima za preradu mlijeka. Takođe je neprihvatljivo sadržavati antibiotike u mlijeku, jer su gotovo svi alergeni. Toplinska obrada ih obično ne uništava, a samim tim i ne smanjuje njihov negativan učinak. Neselektivni ulazak antibiotika u organizam ljudi i životinja doprinosi brzom stvaranju i širenju rasa bakterija otpornih na antibiotike. Stoga, prilikom liječenja bolesnih životinja, posebno mastitisa, kao i pri dodavanju premiksa koji sadrže antibiotike u ishranu, treba se pridržavati odgovarajućih uputa.
Zootehnički i veterinarski stručnjaci moraju se striktno pridržavati utvrđenih pravila, rokova i metoda obrade životinja. U tom slučaju, u svakom konkretnom slučaju trebate biti vođeni posebnim uputama i preporukama. Takođe je potrebno pridržavati se karantinskih perioda za ispašu i ishranu trave sa livada i pašnjaka nakon tretiranja hemikalijama.
Preduzeća u mliječnoj industriji ne bi trebalo da prihvataju mlijeko užeglog, pljesnivog ukusa, izraženog mirisa i ukusa luka, belog luka i pelina. Takvo mlijeko nije pogodno za proizvodnju visokokvalitetnih mliječnih proizvoda. S tim u vezi, potrebno je isključiti iz prehrane krava u laktaciji hranu koja negativno utječe na kvalitetu i tehnološka svojstva mlijeka. Životinje ih ne bi trebale slučajno pojesti. Važno je raditi na poboljšanju botaničkog sastava trava na pašnjacima.
Takođe je poznato da kada životinje jedu začinsko bilje iz porodice ljutika, mlijeko dobija crvenu nijansu i neugodan okus, preslica - plavičastu boju (i brzo pokiseli), a kiseli kiseljak - kiselkast okus i brzo zgrušavanje. Krema dobijena od takvog mlijeka se slabo izmješava u puter.
Prilikom držanja krava na kultivisanim pašnjacima, kvalitet mleka zavisi od zemljišno-klimatskih uslova, botaničkog sastava travnih smeša, faze biljne vegetacije, doze mineralnih đubriva, navodnjavanja i drugih agrotehničkih mera. Mešavine mahunarki i žitarica su uravnoteženije i biološki potpunije za mliječna goveda od žitarica, zbog povećanog sadržaja šećera, esencijalnih aminokiselina, kalcija, fosfora, elemenata u tragovima i drugih hranjivih tvari. Kada se na pašnjake žitarica primjenjuje povećana doza dušičnog gnojiva, smanjuje se sadržaj suhe tvari u travi. Ispaša krava na žitnim pašnjacima sa prevelikom dozom azotnog đubriva negativno utiče na mikrobiološke procese u buragu, smanjuje se koeficijent korišćenja azota u hrani za proizvodnju mleka, a njegov hemijski sastav i tehnološka vrednost se pogoršavaju. Kada se krave hrane mahunarkama i žitaricama, biološka vrijednost mlijeka se povećava. Dakle, pravilna upotreba zelene hrane u kombinaciji sa drugim, posebno sa koncentratima, doprinosi proizvodnji visokokvalitetnog mleka sa dobrim tehnološkim svojstvima.
Tokom zime, sijeno je dobar izvor hranljivih materija za mlečne krave. Pomaže u normalizaciji probave i proizvodnji mlijeka visokog kvaliteta. Briketi i peleti služe kao vrijedna hrana za krave zimi. Međutim, treba imati na umu da će povećan sadržaj u ishrani granula travnatog brašna ili druge fino mljevene krme i koncentrata promijeniti procese probave buraga, dovesti do prekomjernog stvaranja propionske kiseline u buragu i smanjenja octene kiseline. , a to dovodi do smanjenja sadržaja masti i povećanja količine neproteinskih azotnih supstanci u mlijeku.
Mliječna hrana su korjenasti i gomoljasti usjevi bogati lako svarljivim ugljikohidratima (šećer i škrob). Međutim, njihov višak u prehrani dovodi do smanjenja sadržaja masti u mlijeku, pogoršanja njegovog okusa i tehnoloških svojstava. Stoga ih treba hraniti u preporučenim količinama u kombinaciji sa sijenom, sjenažom i silažom.
Ne možete hraniti prevelike količine vršaka ili silaže od njih, kupusa, rutabage, repe, inače će mlijeko dobiti specifičan okus, a sadržaj masti i proteina će mu se smanjiti.
Treba imati na umu da višak koncentrovane hrane u ishrani krava (više od 400 g na 1 kg mlijeka) negativno utječe na zdravlje životinja i kvalitet mlijeka. Posebno nepovoljan efekat ima višak kolača i jela.
Nedostatak energije u ishrani ne samo da smanjuje prinos mlijeka, već negativno utiče i na sadržaj masti i proteina u mlijeku i na kvalitet mliječnih proizvoda. Neprihvatljiv je i višak neproteinskih supstanci, uključujući sintetičke dušične tvari (urea, itd.).
Da bi se obezbedio potreban mineralni sastav mleka, a samim tim i njegov dobar ukus i tehnološka svojstva pri proizvodnji sira, kondenzovanog mleka i drugih konzervi, ishrana krava mora biti uravnotežena u pogledu makro- i mikroelemenata i vitamina. Nedostatak vitamina eliminiše se odgovarajućom hranom i dodacima.
Važan uslov za dobijanje visokokvalitetnog mleka je striktno pridržavanje dnevne rutine. Takođe treba pravilno koristiti razne mirisne supstance, ulja za podmazivanje itd. Na primer, tretiranje sisa vimena antiseptičkom emulzijom ili vazelinskim uljem može se obaviti samo nakon muže krava.
Mlijeko adsorbira strane mirise i čvrsto ih zadržava. Istovremeno se smanjuju njegova higijenska i tehnološka svojstva. O tome se mora voditi računa i pri organizaciji ishrane i smještaja, kao i pri mužnji i transportu mlijeka.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Mlečna žlezda neprekidno luči mleko. U intervalima između mužnje ispunjava kapacitivni sistem vimena: šupljinu alveola, izvodne kanale, mliječne kanale, mliječne kanale i cisternu. Kako se sistem puni, pritisak raste i, dostižući određenu vrijednost (40-50 mm Hg), postaje faktor koji inhibira stvaranje mlijeka.
Mlijeko u vimenu se može podijeliti na cisternalno, alveolarno i rezidualno mlijeko. Cisternalno mlijeko se može dobiti umetanjem katetera (metalne cijevi) u cisternalni bor prije muže; alveolarna (nalazi se u kanalima i alveolama) luči se prilikom muže ovog bora ili drugih sisa vimena; zaostalo mlijeko se može ekstrahirati ubrizgavanjem velikih doza hormona oksitocina životinji. Prilikom normalne muže životinje muze se samo cisternalno i alveolarno mlijeko.
Uklanjanje mlijeka iz vimena tokom muže krave je prilično složen proces koji uključuje neuro-hormonske mehanizme. Uključuje nervni sistem, endokrine žlijezde i mišiće vimena. Da bi došlo do njihove interakcije, krava mora biti pripremljena za mužu: vime se mora oprati i masirati. U ovom slučaju, nervni završeci područja areole vimena i bradavica su iritirani. Ekscitacija duž nervnih puteva stiže do kičmene moždine. Odavde se jedan dio signala šalje u mozak, a drugi u mliječnu žlijezdu. Kao odgovor na ove signale, stražnji režanj hipofize luči hormon oksitocin, koji se nakon 20-30 sekundi pojavljuje u krvi i krvotokom stiže do mliječne žlijezde, uzrokujući kontrakciju mišićnih stanica koje okružuju alveole i male tubule. Čini se da su alveole komprimirane, tubuli skraćeni, a lumen im se povećava. Nastaju povoljni uslovi za izlazak mleka u kanale žlezde. Istovremeno, sfinkter bradavice se opušta.
Kada se cijela masa alveola skupi, veliki mliječni kanali i cisterne se pune mlijekom, pritisak unutar vimena naglo raste (do 50-70 mm Hg) i dolazi do refleksa izbacivanja mlijeka.
Hormon oksitocin se oslobađa ne samo kada je iritirano vime. Isti efekat izaziva zvuk uključenja mašine za mužu, pojava mlekarice i mehanička iritacija bradavica tokom muže. Oštra buka, strah, bol ili pojava nove mliječnice mogu usporiti refleks otpuštanja mlijeka; očito je to zbog povećane proizvodnje hormona adrenalina u tijelu.
Hormon djeluje kratko, jer ga uništava njegov antihormon. Koncentracija hormona u krvi potrebna za proizvodnju mlijeka održava se 6-8 minuta. Za to vreme kravu treba brzo pomuzeti.
Prilikom pripreme krave za mužu, dovod mlijeka ne dolazi odmah. Određeno vrijeme prolazi dok ne dođe do odgovora tijela na iritaciju. Ovo je skriveni period proizvodnje mlijeka. Tipično, ovaj period za krave je 40-50 godina, iako pojedine životinje mogu imati značajna odstupanja zbog individualnih karakteristika. Trajanje latentnog perioda proizvodnje mlijeka u velikoj mjeri ovisi o napunjenosti vimena prije muže. Kod jakog punjenja, posebno na početku laktacije ili sa dugim pauzama između mužnji, može biti i 30 sekundi, a kod male mliječnosti i čestih mužnji može premašiti 1 minut. Tokom laktacije, latentni period proizvodnje mlijeka se značajno produžava i u 6-7 mjesecu laktacije po pravilu traje više od 1 minute.
Sam proces vađenja mlijeka iz vimena ima 3 jasno razgraničene faze. To je zbog prirode promjene tlaka unutar vimena pod utjecajem hormona oksitocina i mlijeka koji se nalazi u žlijezdi. U skladu sa promjenom pritiska unutar vimena, mijenja se i brzina muže, odnosno, kako je još nazivaju, mliječnost.
Tokom mašinske muže, sve naznačene faze proizvodnje mleka su jasno vidljive kroz kontrolno staklo i crevo za mleko u muzionici, a mlekarica ima mogućnost da se pravilno kreće u procesu muže krave: preduzme dodatne mere za uticaj na mlečnu žlezdu. žlijezdu i na vrijeme isključite muzilicu.
Nemoguće je izazvati refleks izbacivanja mlijeka drugi put tokom iste mužnje. To je zbog privremene neekscitabilnosti tkiva koja se javlja nakon jakog uzbuđenja u periodu prethodne muže (faza mirovanja). U praktičnim uslovima, ova pojava se može uočiti tokom muže visokoproduktivnih krava 2-2,5 sata nakon glavne muže. U tom slučaju brzina proizvodnje mlijeka naglo opada, a za potpunije izvlačenje mlijeka iz vimena potrebna je duga stimulativna masaža u periodu muže. Međutim, čak i u ovom slučaju, do 40% mlijeka i 60% mliječne masti koja je bila prisutna u žlijezdi prije muže ostaje neizmuzena.
U prva 4 mjeseca laktacije stopa proizvodnje mlijeka kod krava je gotovo na istom nivou. Ako su životinje dobro pripremljene za mužu, može biti i više od 2,5-3,0 l/min, sa prosječnom vrijednošću od 1,5-1,8 l/min. Međutim, već u 6. mjesecu stopa proizvodnje mlijeka značajno opada (u prosjeku 27-38% u intervalima između mužnje ne dužim od 12 sati). Na kraju laktacije, gotovo je nemoguće izazvati refleks pune ispuštanja mlijeka.
Mlade životinje, po pravilu, brže i potpunije daju mlijeko. Imaju znatno kraći latentni period proizvodnje mlijeka, tj. Oslobađanje mlijeka pod utjecajem masaže vimena javlja se ranije nego kod odraslih krava. Ovo se mora uzeti u obzir prilikom organizacije procesa mužnje na farmi.
Kašnjenje u početku muže kada dođe do dodatka dovodi do nepotpune upotrebe refleksa izbacivanja mlijeka. Kao rezultat toga, u vimenu ostaje mnogo neizmuzenog mlijeka. Ako se često ponavlja, to dovodi do preranog samopaljenja krava, jer je poremećen proces stvaranja mlijeka. Poremećaj uobičajene rutine muže također doprinosi povećanju količine zaostalog mlijeka u vimenu. Sve ovo se mora uzeti u obzir u praktičnom radu.
Karakteristike mužnje goveda
Muža je proces dobivanja mlijeka od domaćih životinja (krave, koze, ovce, kobile itd.).
Kod krave u laktaciji mlijeko se formira u vimenu u intervalima između mužnje i zadržava se u njemu zbog kapilarnosti mliječne žlijezde, posebne strukture kanala i prisutnosti sfinktera (mišića kompresora) u bradavicama. Muža se odvija zahvaljujući složenim refleksima izbacivanja mlijeka. Pod utjecajem iritacije nervnih završetaka mliječne žlijezde tokom muže, sfinkteri bradavica se opuštaju, glatki mišići vimena se skupljaju, a mlijeko se uklanja iz rezervoara i velikih izvodnih kanala. Nakon nekoliko sekundi, pod uticajem hormona oksitocina, zvezdaste ćelije oko alveola se skupljaju, alveole se skupljaju, a mleko iz njih prelazi u kanale i cisterne. Međutim, čak i nakon pažljive muže, u vimenu ostaje određena količina (10-15%) mlijeka (rezidualno mlijeko) sa sadržajem masti od 9-12%.
Krave u laktaciji tokom vremena razvijaju uslovljene reflekse oslobađanja mlijeka u okolinu. Buka motora mašine za mužu, pojava mlekarice i drugi uslovljeni nadražaji izazivaju kompresiju alveola i oslobađanje hormona iz hipofize, kao u normalnom procesu muže, neobični podražaji (oštra buka, promjena uobičajenog okruženja itd.) može inhibirati refleks izbacivanja mlijeka. Stoga je kod muže važno održavati tišinu i održavati uspostavljeni red.
Učestalost muže je podešena tako da se u intervalima između mužnje vime puni mlijekom i da se ne inhibira stvaranje mlijeka. Obično se krave muzu 2-3 puta dnevno, visokoproduktivne i svježe krave 3-4 puta. Prije početka, broj mužnji se postepeno smanjuje.
Krave se muzu dva ili tri puta u toku dana. U nekim slučajevima, kada se muze tri puta, dobije se 10% više mlijeka nego kada se muze dva puta. Ali to je tipično za krave s malim kapacitetom vimena. Kod krava sa velikim kapacitetom vimena mlečnost se u takvim slučajevima ne povećava. Kada se broj mužnje smanji sa tri na dva, troškovi rada se smanjuju za 25-30%.
Poštivanje pravila tehnike muže pomaže u postizanju maksimalnog prinosa mlijeka. Proces mužnje sastoji se od glavnog procesa i pomoćnih operacija. Operater ne učestvuje direktno u glavnom procesu muže mleka iz vimena krava pomoću mašine. Pomoćne radnje dijele se na pripremne i završne, koje obavlja operater na neautomatiziranim instalacijama.
Postoji šest pripremnih radnji: operater prelazi sa mašinom za mužu do sledeće krave, pere vime toplom vodom na 40-45°C, briše ga peškirom, masira vime, mužu prve mlazove mleka i stavlja mužu. šolje na sisama. Postoji i šest završnih operacija: operater ide do krave, mašinska muža, odvajanje i vađenje sisnih čašica iz sisa, praćenje stanja vimena, ispuštanje mlijeka.
Masaža vimena posebno povoljno utiče na potpunost muže i sadržaj masti u mlijeku, čime se povećava prinos mlijeka za 8-12%, a sadržaj masti u mlijeku do 1%. Dakle, prve porcije mlijeka sadrže 0,5-0,7% masti, a posljednje -8-12%.
Zdravlje krave u velikoj mjeri određuje njenu produktivnost. Na primjer, kod tuberkuloze, prinos mlijeka krava se smanjuje za 20-35% u odnosu na zdrave životinje, a kod bruceloze - za 40-60%. Mastitis, bolesti udova, bolesti reprodukcije i metabolizma smanjuju prinos mlijeka i do 20-50%.
Mašina za mužu
Prilikom mašinske muže stvaraju se najpovoljniji fiziološki uslovi za uklanjanje mleka iz vimena: mašina istovremeno muze sva četiri režnja vimena.
Na farmama sa priveznim kućištem krave se muzu u boksovima, uz pomoć muznih mašina sa mljekovodom tipa ADM-8 ili prijenosnih kofa AD-100a, DAS-2B. Kada se koriste instalacije sa mliječnim cjevovodom, opterećenje po operateru može se povećati na 50 krava.
Na farmama sa slobodnim boksovima i slobodnim boksovima na dubokoj stelji, krave se muzu u mašinskim instalacijama sa donjom linijom za mleko. Za mužu krava u ovim postrojenjima, farme su opremljene posebnim mješalicama za mužu (slika 1), koje mogu biti samostalne konstrukcije uz prostore za držanje krava, ili se nalaziti pod istim krovom sa njima. U muzejnicama se uređuju prostori za pretmuzu, čije dimenzije zavise od broja životinja u jednoj sekciji (od 2,5-3 m 2) po grlu.
Ako u štalama nema odgovarajućih prostorija, onda je neophodna izgradnja nove platforme za mužu. Njegova veličina se određuje u zavisnosti od broja mliječnih krava i trajanja mužnje.
Da bi se postigao kontinuitet procesa muže i potpunija muža, moderne jedinice nude mehaničku masažu vimena sa elektronskom kontrolom.
Nervni receptori kože vimena se iritiraju taktilnim uticajima, odnosno pri mužanju prvih mlaznica na početku procesa, probnoj muži, pranju vimena, ručnoj masaži, pričvršćivanju naočala i kada guma sise pulsira tokom muže. . Da bi se postigla optimalna stimulacija, specifična kombinacija predoperacija mora trajati najmanje 60 sekundi. S obzirom da su sve ove operacije ručne, potrebno je smanjiti njihovo vrijeme kako bi se postigla visoka produktivnost rada mužara sa automatiziranim procesima mužnje. Rezultirajući deficit u stimulaciji može se nadoknaditi samo povećanjem stimulativnog efekta pulsirajuće gume za sise i funkcija stimulacije se prenosi na mašinu. Ovo se događa kada se koristi ACE puls metoda (APF - alternativno povećanje frekvencije pulsiranja). Zahvaljujući intervalnom povećanju frekvencije pulsiranja gume za sisicu na 200 dvostrukih poteza u minuti tokom cijelog procesa muže, postiže se intenzivna stimulacija receptora.
Ova metoda omogućava, uz najniže tehničke troškove, da se taktilna stimulacija rasporedi kroz cijeli period muže i da ručna stimulacija bude apsolutno nepotrebna na početku mužnje. Primenom APF metode postiže se značajno povećanje mlečnosti kod krava, u poređenju sa mašinama za mužu bez mašine ili bez dovoljne ručne stimulacije. Rezultati istraživanja su potvrđeni u praksi povećanjem prinosa mlijeka za 5 - 8%.
U posljednje vrijeme na tržištu se pojavilo dosta moderne, ekonomične opreme za mužu krava. Primer je De Laval mašina za mužu Milk Master. Koristi se za vezano kućište. Osnova dizajna uzima u obzir potrebe i krave i muzara.
Mužnja se kontroliše protokom mleka koje dolazi od krave. Sve krave su različite. Oni zahtijevaju individualni pristup. Milk Master počinje da radi u fazi niskog vakuuma sa obrnutim pulsiranjem. Ovo nežno stimuliše kravu da započne proizvodnju mleka. Čim počne protok mlijeka, mašina se prebacuje u režim glavne faze muže sa normalnim nivoom vakuuma i pulsiranja, kako bi se proces muže odvijao što brže i efikasnije. Milk Master ekran prikazuje indikatore prinosa mlijeka, brzinu protoka mlijeka ili vrijeme muže. Četiri indikatorske lampice pokazuju individualnu fazu mužnje. Crveno svjetlo na gornjem poklopcu mašine počinje polako da treperi čim krava završi mužu. Informacije o proizvodnji mlijeka i nivoima protoka čine upravljanje stadom progresivnijim. Neočekivani pad mliječnosti može biti prvi signal vrućine ili simptom bolesti. Podaci očitani iz indikatora prinosa mlijeka su moćan alat za praćenje efikasnosti promjena u ishrani na početku laktacije.
Uređaj za automatsko otpuštanje mašine za mužu olakšava proces muže. Ovim uređajem upravlja Milk Master. Crveno svjetlo počinje da treperi čim se jedinica za mužu odvoji od vimena.
Selekcija i formiranje grupa krava za mužu na lokalitetima
Za mužu krava na platformama za mužu pogodne su krave koje ispunjavaju sledeće uslove:
Imaju oblik vimena u obliku kade, čaše i zaobljenog oblika, dno vimena je ravno, udaljenost od poda ne smije biti manja od 45 i ne veća od 65 cm;
Dužina bradavica je od 6 do 9 cm, prečnik u srednjem delu nakon muže je od 2 do 3,2 cm, razmak između prednjih bradavica je od 6 do 20 cm, između zadnjih, a između prednjih i zadnje od 6 do 14 cm;
Četvrtine vimena moraju biti ravnomjerno razvijene - dozvoljena razlika u trajanju muže pojedinih četvrti nije veća od 1 minute;
Trajanje muže krave nije duže od 7 minuta;
Dozvoljena zapremina mlijeka nakon muže ne smije biti veća od 200 mg, a ne više od 100 ml iz odvojene četvrtine.
Instalacija “Tandem” se može preporučiti prvenstveno za one farme na kojima nije odabrano stado u smislu vremena mužnje i proizvodnje mlijeka. Istovremeno, da bi se postigla maksimalna produktivnost u instalaciji Herringbone, krave moraju biti odabrane po stopi proizvodnje mlijeka i produktivnosti.
Prilikom prebacivanja životinja na mužu u mliječne prostorije sa linearnih muznih mašina potrebno ih je priviknuti. Krave su navikle na zvukove muzeja, težinu vimena i druge tehnološke postupke.
Krave se biraju u grupe prema njihovom fiziološkom stanju: svježe (1-3 mjeseca nakon teljenja), prva polovina laktacije (3-6 mjeseci), druga polovina laktacije (6 i više mjeseci). Grupe matica formiraju se prema dužini mužnje i brzini proizvodnje mlijeka. Redosled kretanja krava za mužu treba organizovati uzimajući u obzir njihovo fiziološko stanje: prvo sveže krave, zatim prva polovina laktacije i posle druge polovine laktacije.
Tehnologija mašinske muže
Prilikom mašinske muže krava potrebno je voditi računa o procesu proizvodnje mleka koji je regulisan nervnim i humoralnim sistemom životinje, njenim uslovnim i bezuslovnim refleksima.
Proces mašinske muže krava obuhvata pripremu mašine za mužu i vimena krava za mužu, sam proces muže (stavljanje muznih čaša, praćenje procesa muže, mašinsku mužu i skidanje čaša za mužu).
Na mašinama za mužu tipa "Tandem" ili "Riblja kost", vime se ispiru iz crijeva pomoću posebne prskalice. Uz pranje vrši se lagana masaža vimena, što podstiče aktivnije snabdevanje mlekom. Zahvaljujući ovim radnjama, krave postaju spremne za proizvodnju mlijeka, što je vidljivo po oticanju bradavica vimena, koje postaju elastičnije i ružičaste. Ako nakon pranja i brisanja vimena ne dođe do refleksa oslobađanja mlijeka, tada operater brzo izvodi masažu, hvatajući prstima pojedine četvrtine vimena i milujući ih prema bradavicama. Kod nekih krava refleks gubitka mlijeka pokreće se samo masažom bradavica. Prije stavljanja sisnih šoljica, iz svake bradavice se muzu jedan ili dva mlaza mlijeka. Prilikom mužnje prvih mlaznica operater utvrđuje prisustvo količine mlijeka, stanje mliječne žlijezde i oslobađa izlazne kanale od bakterija koje se nalaze u velikim količinama u prvim mlaznicama.
Prve mlaznice mlijeka muzu se u posebnu šolju sa pločom koja se može skinuti ili tamnom cjediljkom. To omogućava otkrivanje bolesti krava sa mastitisom (prisustvo ljuskica, krvi, sluzi i drugih promjena u mlijeku). U tu svrhu preporučljivo je koristiti uređaj “Biotest-1” koji je dizajnirao BelNIIZH, koji se zasniva na mjerenju električne provodljivosti mlijeka. Prve mlaznice ne treba muzeti na pod, jer mlijeko bolesnih krava može biti izvor infekcije.
Kod muže na instalacijama tipa “Tandem” ili “Riblja kost”, prvi mlazovi mlijeka se muzu prije pranja i masaže vimena. Krava koja ima otok, crvenilo, induraciju i čireve na vimenu i sisama ne može se muzti mašinom. Mora se pomuziti ručno u posebnu posudu. Nakon toga ruke treba dobro oprati i dezinfikovati.
Operite i prokuhajte ručnik kojim se briše vimena. Ova krava se izoluje iz opšteg stada radi lečenja.
Nakon što je pripremio kravu, operater odmah uključuje mašinu i stavlja čaše za mužu. Da bi to uradio, otvaranjem slavine za mleko ili spuštanjem stezaljke na crevu za mleko, jednom rukom dovodi aparat ispod vimena, a drugom, jednu po jednu, stavlja staklo na bradavice. Da biste izbjegli curenje, morate podići staklo i istovremeno saviti cijev za mlijeko kako zrak ne bi ušao u staklo. Dugotrajna curenja zraka smanjuju vakuum u glavnom cjevovodu, što pogoršava način rada drugih uređaja koji već rade. Kada su naočare pravilno stavljene, nećete čuti nikakvo šištanje, potrebno ih je staviti sljedećim redoslijedom: bliže pozadi, daleko nazad, daleko naprijed, blizu naprijed.
Kada se stavi na bradavice, operater uzima naočare desnom rukom, a palac i kažiprsti ostaju slobodni. Uz njihovu pomoć, bradavica se usmjerava u čašu za mužu. Nakon stavljanja naočara, rukovalac mora da se uveri da mašina radi ispravno i da se mleko intenzivno muze, tek onda treba pristupiti pripremi sledeće krave.
Održavanje sanitarnog stanja mašine za mužu i mlečne opreme
Oprema za mužu se dezinfikuje nakon svake muže izvođenjem sledećih radnji:
Operite spoljašnjost mašina za mužu toplom vodom iz raspršivača, ubacite čaše u mlečne glave i pripremite svu opremu za pranje;
Isperite u cirkulaciji vrućim (60±50C) rastvorom deterdženta da biste uklonili proteinsko-masni film;
Dezinficirati kako bi se uništila patogena mikroflora i smanjila bakterijska kontaminacija;
Isperite vodom da biste uklonili ostatke deterdženta i dezinfekcionih rastvora.
Cirkulaciono pranje rastvorima deterdženta i dezinfekcionih sredstava vrši se u roku od 10-15 minuta.
Pored pranja i dezinfekcije, opremu za mužu treba povremeno rastavljati, prati i ručno čistiti.
Prilikom izvođenja cirkulacionog pranja potrebno je rastaviti ugaone cevi, sakupljač mleka, brojač mleka - jednom nedeljno, a mašine za mužu - jednom mesečno.
Da bi se spriječilo stvaranje mliječnog kamena, pranje alkalnim deterdžentom se naizmjenično mijenja s kiselim. U nedostatku kiselog deterdženta, oprema za mužu se pere jednom sedmično sa 0,1-0,2% rastvora kiselina (hlorovodonične, sirćetne ili sumporne) u trajanju od 20-30 minuta.
Potrebno je striktno paziti na koncentraciju deterdženata, dezinficijensa i temperaturu vode za pranje opreme za mužu, jer upotreba povišenih koncentracija, kao i veoma hladne ili tople vode, dovodi do promjene fizičko-hemijskih svojstava gumenih proizvoda i smanjenje kvaliteta mlijeka.
Kupke za hlađenje mlijeka, spremnici za prikupljanje mlijeka i drugi spremnici se ručno obrađuju nakon svake upotrebe u sljedećem redoslijedu:
a) isperite unutrašnju površinu toplom vodom da biste uklonili ostatke mlijeka;
b) oprati 0,5% rastvorom za pranje na temperaturi od 45-50ºS četkom;
c) isprati preostali rastvor za čišćenje toplom vodom;
d) dezinfikovati dezinfekcionim rastvorom;
e) oprati vodom iz slavine dok se dezinficijens potpuno ne ukloni.
Kada koristite dezmol kao deterdžent, dodatna dezinfekcija nije potrebna.
Najmanje jednom u dvije sedmice potrebno je potpuno rastaviti muzilicu, temeljito oprati i dezinficirati sve njene dijelove, obraćajući posebnu pažnju na gumu za sise. Gumeni dijelovi se provjeravaju na njihovu daljnju prikladnost, zatim drže 30 minuta u 1% otopini za pranje na temperaturi od 70-80°C, nakon čega se peru četkama i četkama i ispiru toplom vodom.
Preostali delovi, uronjeni u kadu sa vrelim 0,5% rastvorom za pranje, peru se četkama i četkama, zatim potapaju u čistu vodu na temperaturi od 70-80°C na 20 minuta. Nakon pranja delova, sastavite uređaje i kroz njih provucite 10 litara vrućeg dezinficijensa 0,1% rastvora.
Svakih 6 mjeseci svi gumeni dijelovi u uređajima se zamjenjuju novima, a uklonjeni dijelovi se nakon temeljne dezinfekcije i odmašćivanja stavljaju na „odmor“ u posebne uređaje.
Prilikom testiranja opreme za mužu potrebno je obratiti pažnju na sve komponente mlekovoda čije unutrašnje površine dolaze u dodir sa mlekom: slavine za mleko, pumpe, usisna creva, koja se moraju redovno rastavljati i prati rastvorima deterdženta i dezinfekcionih sredstava. korišćenjem četkica.
Izlaganje alkalnim deterdžentima može dovesti do stvaranja bijelog premaza na unutrašnjim zidovima cijevi za mlijeko. Da bi se uklonio, mlečni vod se ispere sa 0,2% rastvorom sirćetne ili 0,15% rastvorom hlorovodonične kiseline.
Mašine za mužu i njihov dizajn
Za mašinsku mužu krava na pašnjacima postoje mobilne univerzalne modifikovane muzne jedinice UDS-ZB. Ove instalacije se sastoje od dva dela po četiri paralelno prolazne mašine za mužu. U kompletu UDS-ZB se nalaze i mlekovod, individualna mlekomera (UZM-1), uređaji za cirkulaciono pranje mlekovoda, filter i hladnjak mleka, vakum jedinica (vakum pumpa UVA-12.000 koju pokreće UD-25 benzinski motor ili ako postoji izvor električne energije iz elektromotora). Produktivnost majstora za mašinsku mužu je 25-26 krava na sat.
Najefikasnija upotreba muznih jedinica sa mljekovodom, koja uz prinos mlijeka od 4 - 6 hiljada kg mlijeka od jedne krave godišnje, omogućava da jedan radnik opsluži do 40 grla.
Tip jedinice za mužu mora se odabrati na osnovu činjenice da trajanje muže ne bi trebalo da prelazi 2 sata.
Preporučljivo je koristiti muzne jedinice sa mliječnom žicom u konfiguraciji za 100 krava u tri verzije: ADM-8A-1 osnovna verzija, ADM-8A-1 verzija 05 i ADM-8A-1 verzija 06. Svaka od ovih jedinica se sastoji od staklenog mljekovoda i vakumske žice postavljene iznad štale. Mašine za mužu jedinice su povezane na mlečnu žicu i vakum žicu pomoću kombinovanih mlečno-vakumskih slavina. U mljekarnici unutar štale ili pored nje ugrađen je sistem za primarnu preradu mlijeka i sistem za pranje mljekovodnih puteva agregata ADM-8A-1 svih verzija.
Dizajn uređaja ADM-8A-1 se bira u zavisnosti od uslova rada na farmi mleka. Jedinica ADM-8A-1, verzija 05, isporučuje se bez dozatora za mlijeko, mašine za pranje rublja, hladnjaka za mlijeko i uređaja za podizanje grana cjevovoda mlijeka i najjednostavnija je od sve tri modifikacije jedinice ADM-8A-1. Osnovna verzija agregata ADM-8A-1 je kompletna i omogućava mehanizaciju i automatizaciju svih operacija prilikom muže krava.
Rad mliječne jedinice ADM-8A-1 sastoji se od sljedećih faza:
Priprema jedinice za mužu za mužu;
Priprema vimena krava za mužu;
Ugradnja strojeva za mužu na sise vimena;
krave za mužu;
Mjerenje proizvedenog mlijeka od svake krave (u toku kontrolne mužnje);
Prijevoz mlijeka do odjela mlijeka;
Mjerenje mlijeka proizvedenog od grupe do 50 krava;
Filtracija;
Hlađenje mlijeka;
Snabdijevanje mlijekom spremnika;
Pranje i dezinfekcija muzne jedinice.
Uređaji ADM-8A-1 verzija 05 i 06 ne obavljaju neke operacije, na primjer, automatsko pranje, hlađenje mlijeka kroz pločasti hladnjak, jer to nije predviđeno njihovim dizajnom. Međutim, jedinice ADM-8A-1 verzija 05 i 06 su mnogo jednostavnije u dizajnu i održavanju i prikladnije su za uslove na farmi. Po potrebi se mogu ugraditi za opsluživanje bilo kojeg broja krava na farmi (od 50 do 100) i istovremeno ugraditi mljekovod i vakumski vod potrebne dužine.
Dizajn i rad mašine za mužu
Mašina za mužu je glavni radni deo mašine za mužu. Uz njegovu pomoć, mlijeko se izvlači iz kravljeg vimena, a zatim se kroz mliječne cijevi i crijeva šalje u kantu za mužu ili drugu posudu. Pored aparata, mašina za mužu ima vakum pumpu sa motorom, vakum cevovod i regulator, i vakummetar.
Tokom rada mašine za mužu, pumpa pumpa vazduh iz mašina za mužu kroz vakuum cevovod, odnosno stvara vakuum u njima. Količina ovog vakuuma se prati pomoću vakuumskog mjerača i automatski se podešava na željeni nivo pomoću regulatora vakuuma.
Muzilica se sastoji od pulsatora, kolektora, četiri sisne čaše, kante za mužu sa poklopcem, cijevi za mlijeko i zrak i crijeva. Mašina za mužu obično ima osam glavnih i dve rezervne jedinice.
Mašine za mužu domaće industrije uglavnom zadovoljavaju tehnološke zahtjeve mašinske muže. Poznavanje tehnologije mašinske muže omogućava operateru da obezbedi potpunu i bezbednu mužu životinja.
Mašine za mužu krava su klasifikovane:
¨ prema načinu vađenja mlijeka iz vimena - uređaji za cijeđenje i vakuum (usisavanje);
¨ po principu rada - trotaktno, dvotaktno i kontinuirano uklanjanje mlijeka;
¨ prema načinu mašinske muže - simultane, parne i četvrtine mužnje;
¨ za prikupljanje mlijeka - uređaji koji prikupljaju mlijeko u prijenosne ili viseće kante za mužu, kao i kroz mliječni vod u sabirni kontejner.
Komplet mašina za mužu uključuje: pulsatore, koji automatski regulišu promenu vakuuma i atmosferskog pritiska; kolektori dizajnirani za prikupljanje mlijeka iz sisnih čaša i stvaranje mirovanja u trotaktnim mašinama; čaše za mužu; Kante za mužu s poklopcima; slavine za mlijeko i vakuum; crijeva, cijevi i drugi dijelovi.
Sve mašine za mužu rade pod uticajem vakuumskog pritiska koji obezbeđuje vakuumska instalacija. Vakum jedinica ima vakum pumpu na električni pogon i upravljačku ploču.
Savremeni dizajn mašina za mužu koristi dvokomorne čaše za mužu (Sl. 4), koje uključuju telo i gumu za sisu. Između tijela i gume za sise predviđena je međuzidna komora, a kada se staklo spoji na bradavicu četvrtine vimena, formira se pod-mamarna komora.
Kod dvotaktnih mašina za mužu radni ciklus se sastoji od usisnih i stiskajućih poteza, dok se kod trotaktnih mašina za mužu dodatno dodaje hod mirovanja.
Takt je vremenski period fiziološki homogenog uticaja mašine za mužu na vime životinje. Ciklus radnog procesa mašinske muže je vremenski period tokom kojeg se izvodi niz različitih ciklusa.
U toku sisanja stvara se vakuumski pritisak u obe komore sisne šolje, a mleko se izvlači iz sise zbog razlike pritiska u vimenu i sisnoj komori. Tokom takta kompresije održava se vakuumski pritisak u sisnoj komori sisne šolje, au međuzidnoj komori pritisak raste do atmosferskog zbog dovoda vazduha u nju. Pod uticajem razlike pritisaka koja se stvara u komorama sisne šoljice, guma za sisu komprimuje i masira bradavicu, zaustavljajući ekstrakciju mleka. Prilikom rada push-pull mašina za mužu ne postoji faza u radnom ciklusu za odmaranje sise od efekta vakuuma na nju.
Za mužu se koriste “Volga”, ADU-1, LDS itd. Svi imaju razlike u dizajnu i svoje karakteristike tokom rada, ali su nazivi i namena jedinica isti.
Sucking Squeeze Sucking Squeeze Ostalo
Rice. 4 Šema rada dvokomornih sisačkih šolja
a - u push-pull mašinama za mužu;
b - u trotaktnim mašinama za mužu;
1 - cijev za mlijeko; 2 - konus za gledanje; 3 - spojni prsten; 4 - zaptivni prsten; 5 - tijelo; 6 - usisna komora
Pulsator je dizajniran za pretvaranje konstantnog vakuuma primljenog od pumpe u naizmjenični, ili pulsirajući, i za prijenos na kolektor.
Kolektor je dizajniran za spajanje čaša za mužu, distribuciju naizmjeničnog vakuuma preko njih, prikupljanje mlijeka iz pojedinačnih čaša i transport kroz crijevo za mlijeko u kontejner. Osim toga, razdjelnik trotaktnog aparata osigurava hod mirovanja. Zajedno sa naočalama čini viseći deo mašine za mužu, koji se tokom rada drži vakuumom na vimenu životinje.
Kanta za mužu je dizajnirana za prikupljanje mlijeka i postavljanje drugih komponenti mašine u nju tokom rada ili transporta.
Čaša za mužu je glavni radni dio mašine za mužu, koja djeluje direktno na vime životinje. Sastoji se od kućišta, gume za bradavice, metalnog prstena i cijevi za mlijeko.
Vakum pumpa - stvara konstantan vakuum u vakuum liniji. Iz vakumske linije, kroz vakuumsku slavinu i zračno crijevo, vakuum se distribuira u pulsator i istovremeno u kantu za mužu.
Iz kolektora mlijeko teče kroz crijevo za mlijeko u kantu za mužu. Postoji takozvani ciklus sisanja.
Za zaštitu vimena od neželjenih posljedica djelovanja push-pull uređaja, nove modifikacije uređaja poput ADU-1 koriste složeniji pulsator, tzv. vibracijski pulsator. Omogućava vam da ublažite učinak vakuuma na vime i, osim toga, stimulirate refleks oslobađanja mlijeka kod životinje.
Push-pull mašine za mužu bolje drže sise, jednostavnije su po dizajnu i brže muzu krave, ali zahtevaju više kvalifikovanih mlekara i veoma striktno poštovanje pravila mašinske muže. Prilikom muže push-pull mašinom ni u kom slučaju ne treba stavljati čaše za mužu na bradavice ako krava nije pustila mleko, a ostaviti ih na bradavicama nakon prestanka proizvodnje mleka, jer to dovodi do bolesti vimena.
Tehnika mašinske muže
U poređenju sa ručnom mužom, mašinska muža olakšava rad operaterima i povećava produktivnost. Proces mašinske muže zauzima oko 50% ukupnih troškova opsluživanja krava. Tehnologija mašinske muže određena je fiziologijom životinje.
Prije mašinske muže potrebno je obaviti pripremu vimena pred mužu koja uključuje pranje vimena toplom vodom, brisanje i masiranje, mužu prvih mlazova mlijeka, uključivanje muzilice i spajanje na vime životinje. . Pripremu vimena prije muže treba obaviti u roku od 45 - 60 s. Osnovna operacija je dobijanje mleka iz vimena pomoću mašine za mužu, koja se mora završiti za 4-6 minuta pri intenzitetu muže od 2-3 dm 3 /min. Aparat za mužu treba priključiti na vime životinja nakon pojave refleksa izbacivanja mlijeka. Mašinska muža treba da se obavlja bez upotrebe ručne muže. Završne operacije - isključivanje mašine za mužu i vađenje sisnih čašica iz vimena, dezinfekcija vimena. Treba izbjegavati prekomjerno izlaganje sisnih čašica na četvrtinama vimena.
Tehnika mužnje krava na savremenim mašinama za mužu zahteva određeno znanje i visoku stručnu vještinu. Nepravilna upotreba mašine za mužu može ne samo da poremeti proces muže, već i da izazove ozbiljnu bolest vimena životinje, pa se muža obavlja po određenoj tehnologiji koja podrazumeva pripremu krava za mužu, priključenje aparata, mužu, završno vime masaža, mašinska muža i gašenje mašine.
Priprema krava za mužu: po dolasku na radno mesto muzač treba da stavi kantu za mužu bliže prednjim nogama krave. Provjerite frekvenciju pulsiranja uređaja i, ako je potrebno, podesite. Provjerite rad sisa i kolektora, te čvrstoću usisnog poklopca. Nakon što se uvjerite da uređaj ispravno radi, počnite s pripremom vimena.
Operite vime toplom vodom (40...50°C) i obrišite ga pojedinačnom salvetom ili čistim peškirom navlaženim dezinfekcionim rastvorom. To može biti 0,5% rastvor jod monohlorida (50 g na 10 l vode), dezmol (50 g praha na 10 l vode) ili natrijum hipohlorid (0,5 l bazične rastvore na 10 l vode).
Ako nakon izvođenja ovih operacija ne dođe do refleksa oslobađanja mlijeka, brzo masirajte vime. Da biste to učinili, omotajte prste oko pojedinih četvrtina vimena i gladite ih odozgo prema dolje u smjeru bradavica.
Zatim sipajte prve mlaznice mlijeka (2-3 kapi iz svake bradavice) u kontrolnu šolju, najbolje crnu. U njemu treba da bude cjedilo ili tamna krpa koja propušta mlijeko, a zatim se uklanjaju najkontaminiraniji dijelovi mlijeka. Osim toga, to omogućava pravovremeno otkrivanje bolesti vimena i poduzimanje mjera za sprječavanje širenja bolesti.
Priprema vimena za mužu vrši se na dva načina:
1. Vime se opere i obriše, masira se direktnim pokretima od ogledala za mleko do prednjih bradavica. Takođe peru i brišu bočnu stranu vimena. Zatim se bradavice brišu nerasklopljenim peškirom, počevši od onih najudaljenijih od mlekarice. Priprema vimena se završava guranjem sisa odozdo prema gore, kao što to radi tele prilikom sisanja.
2. Odmotanim peškirom uhvatiti prvo režnjeve vimena koji su udaljeni od mlečnice odozdo, zatim najbliže režnjeve, ispirajući ih istovremenom masažom, obrisati bradavice suvim peškirom. Ova tehnika se završava, kao i prva, guranjem bradavica odozdo prema gore.
Trajanje oba prijema je 30-45 s. Nakon pranja svakih 4-5 krava, voda u kanti se mijenja.
Povezivanje uređaja: priprema vimena obično traje oko jedan minut; Za to vreme krava treba da pusti mleko, a mlekarica treba brzo da priključi mašinu za mužu. Držite kolektor jednom rukom tako da čaše slobodno vise. Ako je vime nisko, uhvatite cijevi za mlijeko u ruku i otvorite obujmicu crijeva za mlijeko. Slobodnom rukom uzmite jednu od čaša i postavite je okomito sa glavom nagore, cijev za mlijeko treba biti savijena, a palac i kažiprsti slobodni. Brzim pokretom podignite staklo do bradavice i upotrijebite dva slobodna prsta da usmjerite bradavicu u staklo. Koristeći iste tehnike, stavljajte jednu po jednu preostale čaše za mužu. Prilikom stavljanja naočara, dugotrajno curenje zraka je neprihvatljivo.
Pravila za dobijanje čistog mleka sa najmanje bakterijske kontaminacije
1. Očistite dvorište (uklonite stajnjak i promijenite posteljinu 2 puta dnevno) ujutro i uveče.
2. Svakodnevno čistite krave. Isprati kontaminirana područja i osušeni stajnjak sa kože krava toplom vodom (25...30 o C). Dugu dlaku oko nogu, sa strane i na samom vimenu treba skratiti.
3. Uklonite stajnjak na vrijeme.
4. Prestati sa čišćenjem štala i krava, menjanjem posteljine, kao i sa pripremom i distribucijom hrane 1 sat pre početka muže.
5. Pre svake muže, dobro oprati kravlje vime i sise čistom toplom vodom (40...45 o C) iz prskalice ili kante, osušiti čistim peškirom i umasirati. Pranje vimena iz zajedničke kante istom vodom, a zatim brisanje istim ručnikom doprinosi kontaminaciji mlijeka i pojavi bolesti vimena.
6. Prije muže, zavežite rep krave za nogu mekanim kanapom ili posebnim držačem za rep.
7. Pre muže, obrišite bokove i stomak krave mokrom krpom kako biste uklonili prašinu i dlake i sprečili da uđu u mleko. Nakon svake upotrebe, isperite krpu u rastvoru za dezinfekciju.
8. Koristite posude za mleko sa delimično zatvorenim vrhom.
9. Krave muzare sa suvim rukama. Ne vlažite ruke mlijekom tokom muže. Prve mlake mleka pomuzite u posebnu posudu i ne sipajte ih u opštu zalihu mleka.
10. Ako se tokom muže ispušta krv, gnoj ili zgrušani ugrušci, ovo mlijeko se mora preliti u posebnu posudu i odmah prijaviti veterinarskom osoblju. Mlijeko od bolesne krave koristiti samo uz dozvolu veterinarskog nadzora.
11. Prilikom muže krava na pašnjaku, izaberite mesto za kamp visoko, suvo, sa nagibom i uredite platformu za mužu sa drvenim podom i nadstrešnicom.
Pravila lične higijene za radnike na farmi
1. Licima koja su prošla posebnu obuku i uputstva o bezbednim tehnikama dozvoljeno je mašinsko mužu krava i rad sa životinjama.
2. Mljekarice i drugi radnici na farmi koji su u direktnom kontaktu sa mlijekom smiju raditi tek nakon ljekarskog pregleda, a ubuduće moraju biti na redovnim ljekarskim pregledima i imati ličnu zdravstvenu knjižicu.
3. Pre početka muže mlekarica mora da obuče čist ogrtač i maramu.
4. Ruke mlekarice i radnika treba da budu čiste, sa kratko ošišanim noktima.
Primarna prerada i prerada mlijeka
Prema državnom standardu, mlijeko na sabirnim mjestima prima se 1. ili 2. razreda. Primarna prerada i prerada mlijeka vrši se strogo u skladu sa zahtjevima sanitarnih i veterinarskih propisa za farme mlijeka.
Primarna prerada mlijeka je skup tehnoloških operacija čiji je cilj poboljšanje kvaliteta mlijeka bez promjene njegovih izvornih svojstava. Primarna prerada mlijeka uključuje sljedeće tehnološke radnje: filtriranje, centrifugalno čišćenje, hlađenje, skladištenje i obračun.
Zahtjevi za kvalitet mlijeka
Mlijeko je vrlo vrijedan proizvod koji sadrži sve nutrijente neophodne za organizam. Sigurnost i kvalitet mlijeka zavise od njegove temperature: na povišenim temperaturama ono brzo propada i gubi hranjive tvari. Temperatura na kojoj se mlijeko hladi i vrijeme koje je proteklo nakon završetka muže važni su kriteriji za njegov kvalitet. Dakle, svježe pomuzeno mlijeko u skladu sa GOST 13264-70 „Kravlje mlijeko. Zahtjevi za nabavku" ne bi trebalo da sadrži više od 500 hiljada mikrobnih tijela.
Imunološka tijela i baktericidne tvari prisutne u svježem mlijeku odlažu razvoj bakterija nekoliko sati (baktericidna faza). Kada se temperatura mlijeka smanji, broj bakterija se smanjuje, a faza baktericidnog djelovanja se povećava sa 2 – 3 (na 36°C) na 19-36 sati (na 8...12°C), uz dublje hlađenje (0. ..4°C) period faze se produžava na nekoliko dana. Baktericidna svojstva mlijeka, ovisno o temperaturi hlađenja, su sljedeća:
Dakle, što se mlijeko brže hladi, to je kvalitet mliječnog proizvoda veći.
Mlijeko namijenjeno za proizvodnju sirila mora ispunjavati zahtjeve najvišeg ili 1. razreda, ali ne sadrži više od 500 hiljada somatskih ćelija/cm 3 i prema ispitivanju sirila-fermentacije ispunjava zahtjeve najmanje 2. klase. Sadržaj spora mezofilnih anaerobnih bakterija koje fermentiraju laktatom u takvom mlijeku ne bi trebao biti veći od 13 u 1 cm3 (za sireve s visokom temperaturom drugog zagrijavanja i ne više od 2 u 1 cm3).
Mlijeko mora biti dobijeno od zdravih životinja, a njegov kvalitet mora biti u skladu sa GOST 13264-88 „Kravlje mlijeko. Uslovi nabavke."
Najkasnije 2 sata nakon muže, mlijeko se filtrira (očisti) i ohladi na temperaturu koja ne prelazi 6 C 0
Mlijeko treba biti prirodno, bijelo ili blago kremaste boje, bez taloga i ljuskica. Zamrzavanje nije dozvoljeno. Mlijeko ne smije sadržavati inhibitorne tvari (antibiotike, deterdžente i dezinficijense, formaldehid) i neutralizirajuće tvari (soda, amonijak).
Kvalitet mlijeka utvrđen standardom dat je u tabeli 8 na sljedećoj strani.
Tabela 8
Kvalitet mlijeka određen standardom
| Nivo kvaliteta | Standardni indikatori kvaliteta za sorte | ||
| Više | I | II | |
| Miris i ukus | Karakteristike mlijeka (bez stranih mirisa i okusa) | Slabo izražen miris i ukus stočne hrane dozvoljen je u zimsko-prolećnom periodu godine. | |
| Kiselost, 0 T | 16 – 18 | 16 – 18 | 16 – 20 |
| Stepen čistoće prema standardu, ne niži od grupe | I | I | II |
| Bakterijska kontaminacija, hiljada/cm3 | Do 200 | 300 – 500 | 500 – 4000 |
| Sadržaj somatskih ćelija, hiljada/cm 3 ne više | 500 | 1000 | 1000 |
Hladnjaci za mlijeko i posude za skladištenje mlijeka
Na mašinama za mužu objedinjene serije sa linijom za mleko, mleko se prečišćava pomoću platnenog filtera za mleko tipa ADM.
ADM filter za mleko. 09.000 je namenjen za čišćenje mleka od mehaničkih nečistoća i sastoji se od kućišta od nerđajućeg čelika, vodilice sa žičanim okvirom, dva adaptera sa navrtkama i filter elementa za višekratnu upotrebu. Do 1987. filteri za mlijeko su bili opremljeni Mylar filterskim elementima. Trenutno je filtarski materijal netkana iglobušana dvoslojna tkanina, čiji je vanjski sloj labaviji i izrađen od lavsana, unutrašnji sloj je od polipropilena. Potonji se topi tokom procesa proizvodnje platna, što njegove pore čini još manjim. Tokom procesa filtracije, mlijeko prolazi kroz dvije faze prečišćavanja u jednom prolazu.
Ako Mylar filter omogućava nominalno čišćenje unutar 100 mikrona, onda novi filterski element - unutar 56 mikrona.
Hlađenje mlijeka u mliječnim jedinicama sa mliječnim cjevovodom vrši se pomoću pločastog hladnjaka OM-1500, koji je priključen na rashladnu jedinicu ili na dovod hladne vode. Takva oprema je uključena u paket odgovarajuće instalacije za mužu i nalazi se u prostorijama farme mlijeka.
Prilikom korišćenja instalacija sa kantama za mužu, kao i za bolje čišćenje i hlađenje mleka, u farmskoj mlekari se stvara kontinuirana tehnološka linija (PTL), koja uključuje prečistač-hladnjak mleka OM-1A, jedinicu za hlađenje vode i kontejner za sakupljanje i skladištenje mleka.
Prečistač-hladnjak mleka OM-1L je namenjen za centrifugalno čišćenje i hlađenje mleka na farmama mleka. OM-1A u tehnološkoj šemi mliječne fabrike zaokružuje liniju muže i primarne prerade mlijeka. Prečistač-hladnjak OM-1A (sl. 5.) sastoji se od centrifuge, pločastog hladnjaka mlijeka postavljenog na ploču, kao i crijeva za dovod mlijeka i dovod prečišćenog mlijeka u hladnjak. U farmama i kompleksima za hlađenje mlijeka koriste se rashladni rezervoari i termos rezervoari. Postoje rashladni rezervoari sa srednjim i direktnim hlađenjem.
Rice. 5 Prečistač-hladnjak mlijeka OM-1A
1 - elektromotor; 2 - okvir sa pogonskim mehanizmom; 3 - centrifuga 4-6 - crijeva; 7 - hladnjak za mlijeko; 8- tee; 9 - prijemnik za mleko; 10 - kućište filtera mašine za mužu
Rezervoari za hlađenje sa srednjim rashladnim sredstvom (hlađena voda) uključuju TOM-2A, RPO-1.6, RPO-2.5 itd. Rezervoari sa direktnim hlađenjem su MKA-2000L-2A.
Rezervoar za hlađenje RPO-1.6 je namenjen za hlađenje mleka na farmama. Sastoji se od mlečne kupke, koja je odozgo zatvorena pravougaonim poklopcima sa otvorima. Mliječna kupka ima na dnu rashladni plašt, koji je formiran od zida kade i dna rezervoara. Spoljašnja strana rashladnog spremnika je prekrivena toplinskom izolacijom i kućištem. U središnjem dijelu kupke ugrađena je električna miješalica za mlijeko i termometar. Na kraju kade nalazi se mjerno ravnalo, graduirano u litrama.
Ohlađena voda (rashladno sredstvo) teče gravitacijom iz jedinice za hlađenje vode AB-30 (THU-14) u rashladni plašt i cirkulira kroz njega, osiguravajući dobru izmjenu topline. Voda se ispumpava iz rashladnog omotača hladnjaka
Tabela 9
Tehničke karakteristike opreme za hlađenje mlijeka
| Marka mašina, instalacija i opreme | Radni kapacitet, m 3 (protok, l/h) | Vrijeme hlađenja mlijeka od 36 do 4 °C, h | Težina instalacije, kg |
| Prečistač-hladnjak mlijeka OM-1A | (1200-2500) | - | 180 |
| Intercooled rashladni rezervoari: | 1,6 | 1,75 | 400 |
| Rashladni rezervoar MKA-2000L-2A sa direktnim hlađenjem | 2,0 | 3,0 | 620 |
| Rezervoari za hlađenje mleka: | 0,15 | 3,5 | 120 |
| Instalacije za hlađenje i skladištenje mleka: | 0,3 | - | - |
Cvijeće za bukete: uspješne kombinacije
Najbolje ulje za kožu kapaka protiv bora Koja ulja uklanjaju bore ispod očiju
Obrasci pletenja za dugu kosu Pletenje za dugu kosu lijepo, jednostavno